Il risultato è una birra dalle note leggermente acidule che alleggeriscono il corpo della birra.
Il ricco bouquet di sapori è dato anche da un successivo passaggio in bottiglia, con un periodo di rifermentazione che supera i 18 mesi, e un’ultima fase di affinamento, dopo la sboccatura, in cui la birra è stata conservata a temperatura controllata per un anno prima di essere pronta per il mercato.
Ne deriva così un bouquet unico, di cereali, agrumi, anice e un leggero sentore di miele di fiori.
