Mostrare il cioccolato in tutte le sue forme ed espressioni: la Knam Chocolate Experience ha un obiettivo complesso e difficile, ma lo Chef Ernst Knam – tedesco di nascita e milanese d’adozione – non si è mai tirato indietro di fronte a una sfida. Da giovedì 22 a domenica 25 febbraio, nell’esclusiva location PRESSO | Porta Nuova (Via Marco Polo, 09), lo Chef Knam terrà workshop, degustazioni, showcooking e molto altro ancora, in cui il cioccolato sarà l’assoluto protagonista e punto focale. Quattro giorni dedicati a questa materia prima, in vista dei nuovi corsi di formazione alla scuola di cucina e pasticceria Knam Experience Cooking Class, in partenza a settembre. Il partner di eccezione di questa iniziativa è Electrolux, azienda leader globale nel settore degli elettrodomestici, con cui Ernst Knam ha ormai avviato un rapporto consolidato e continuo di collaborazione e fiducia reciproca.
Un calendario di attività fitto, che comprende workshop su prenotazione tenuti dallo Chef Knam in persona e una serie di live cooking continui per il pubblico, il quale per la prima volta potrà gustare e acquistare, in una sede diversa da via Anfossi 10, una selezione speciale dei prodotti della Pasticceria Ernst Knam, grazie a un temporary shop pensato appositamente per proporre a tutti i visitatori i punti cardine della lavorazione del cacao e del cioccolato. Seguendo questo leit motiv, trovano spazio due occasioni uniche nel loro genere. Una chocolate dinner (venerdì 23/02 ore 20.30), dall’antipasto al dolce, in cui Ernst Knam vestirà di nuovo, dopo diverse esperienze in hotel e ristoranti stellati di caratura internazionale, i panni del cuoco tout court per offrire ai partecipanti un momento unico di alta cucina e preparazioni all’avanguardia; e un brunch (domenica 25/02 ore 11-15) per concludere con dolcezza e non solo un lungo week end dedicato al Cibo degli Dei.
Tanti anche gli ospiti d’eccezione, che affiancheranno Ernst Knam in diversi appuntamenti: si comincia venerdì 23/02 con una crostata allo zenzero a quattro mani, insieme a Benedetta Parodi; per poi riscaldare l’atmosfera sabato 24/02 con uno speciale cooking show insieme a Emis Killa, che vestirà le inedite vesti di cioccolatiere; fino ad un appuntamento dedicato ai bambini (domenica 25/02) con Katia Follesa.
Ogni giorno degustazioni di vini, abbinati a speciali preparazioni in cioccolato, e due appuntamenti speciali dedicati il primo ai distillati e Riserva Nonino (venerdì 23/02)ed il secondo a Bellavista con Alma Gran Cuvee, eccellenza del mondo Franciacortino ( sabato 24/2) completano un’offerta già ricchissima, con workshop dedicati a mousse, crostate, praline, abbinamenti particolari (come quello tra cioccolato e spezie, in collaborazione con Tutte le spezie del mondo) e una speciale preview delle idee pensate per Pasqua.
Ad accompagnare lo Chef Ernst Knam in questa iniziativa, nomi d’eccezione nell’ambito food e non solo: le bollicine Bellavista, il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, l’acqua Ferrarelle, gli espositori refrigerati ISA Italy, il caffè Lavazza e le materie prime d’eccellenza Longino & Cardenal sono ormai un punto di riferimento consolidato per gli eventi che ruotano intorno alle attività targate Knam.
