KM90 spegne la sua prima candelina

Era il dicembre 2016 quando Silvano Romani e Ileana Marconi di Silvano Romani Parma, Aurelio Borlenghi e Roberto Rizzi di Latteria55 e Agrinascente con Roberto Trabucchi e Walter Pavani di ProntoCarni tagliavano il nastro di KM90, la risto-bottega emiliana, a due passi dal casello autostradale di Fidenza (PR).

A distanza di 12 mesi KM90, che si struttura su quattro spazi (la risto-bottega, la caffetteria, la bottega e il Ristorante Emiliano) disposti su due livelli e che garantisce un servizio 7 giorni su 7 dalle 07.30 alle 23.00, si conferma come un format di successo.

A parlare sono i numeri: 109.000 caffè e cappuccini serviti al banco della caffetteria e al Ristorante Emiliano, oltre 13.000 kg di Parmigiano Reggiano, pari a 325 forme, porzionate e vendute o servite (senza contare le 150 forme in stagionatura del caveau di KM90), 5.310 kg di Prosciutto crudo di Parma, pari a 592 prosciutti, affettati e serviti, a cui si sommano 1.274 kg di Culatello. Numeri che rappresentano solo una parte di quanto quotidianamente il team di KM90 fa per cercare di rendere unica l’esperienza di ciascun cliente.

KM90 ha scelto di festeggiare coinvolgendo i clienti e i partner in una tre-giorni all’insegna del mangiare e bere bene: sabato 16 dicembre, alle ore 18.00, andrà in scena l’apertura della forma di Parmigiano Reggiano Biologico 96 mesi di stagionatura di Bianca Modenese (Presidio Slowfood) del Santa Rita Bio Caseificio Soc. 1964 in abbinamento al Metodo classico Pinot Nero in purezza millesimato 2014 della cantina Lini 910. Domenica 17 dicembre, sempre alle 18.00, sarà invece la volta del taglio del Prosciutto crudo di Parma riserva 44 mesi di Leporati accompagnati dallo spumante brut Start della cantina di San Patrignano. Lunedì 18 dicembre, alla stessa ora dei precedenti appuntamenti, KM90 ospiterà il taglio del culatello Spigaroli (selezione speciale dello chef) 41 mesi di stagionatura e la presentazione del nuovo salume di Casa Spigaroli “Il cotto”. Si alzeranno i calici con “I tre colori del Lambrusco” della Cantina della Volta.