#CaffèGourmet17 è una nuova proposta editoriale pubblicata da Apeiron Edizioni, nata dall’idea di Mario Rubino, azionista e membro del Consiglio di Amministrazione di Kimbo, e scritta dall’abile penna dell’autrice Nieva Zanco, nota per i suoi taccuini di viaggio dedicati a storie, memorie e note gourmet, racchiusi nella collana “La Consiglieria. Guida gastronomica non convenzionale”, di cui anche questo nuovo libro fa parte.
Non un semplice volume di ricette, ma una raccolta di prescrizioni gastronomiche firmate da chef di ristoranti di primaria fama, alcuni dei quali stellati Michelin, in cui il caffè è sempre protagonista, sia all’interno dei piatti sia nelle storie che accompagnano ogni proposta culinaria.
L’idea di #CaffèGourmet17 nasce un giorno di maggio, “tra un sorriso, una stretta di mano e una tazzulella e cafè”: perché così a volte prendono vita i progetti più brillanti, tra persone appassionate di caffè, di buon cibo e di storie, uniche e straordinarie, che si celano dietro agli ingredienti e ai grandi nomi della ristorazione italiana.
Dopo 20.000 Km percorsi dall’autrice lungo la Penisola e 23 chef incontrati direttamente nelle straordinarie cucine dei loro celebri ristoranti, a cui si aggiungono la bartender Rachele Giglioni e il pasticcere Danillo Casagrande, ha dunque preso corpo un volume prestigioso, finalizzato alla diffusone della cultura del caffè. E’ proprio quest’ultimo l’ingrediente con il quale ogni professionista ha realizzato una ricetta originale, per grandi primi piatti, secondi inaspettati di carne e di pesce, dolci e cocktail.
Kimbo, simbolo del vero espresso napoletano, ha dunque offerto spunti e stimoli d’eccezione, mettendo a disposizione di questi grandi professionisti i blend più pregiati, come Kimbo Gold 100% Arabica, Bio Organic Faitrade o Eletto 100% Arabica, così come alcuni prodotti speciali che l’Azienda partenopea ha messo a punto in collaborazione con partner d’eccellenza: parliamo del liquore di caffè Kimbo di Strega Alberti, della pasta al caffè Kimbo de La fabbrica della pasta di Gragnano o della birra Karma al caffè Kimbo.
Ingredienti speciali per grandi piatti, dei quali #CaffèGourmet17 riporta dettagli sulla ricetta e sulla preparazione, e soprattutto, racconti brevi che esprimono l’atmosfera vissuta in cucina, tra i fornelli e i sentimenti dell’uomo e della donna che hanno immaginato il piatto con l’utilizzo di un ingrediente particolare, il caffè, trait d’union tra persone di regioni diverse e poetiche eterogenee.
“L’incontro con Nieva Zanco ha dato vita, in poco tempo, a un progetto gourmet a cui Kimbo teneva tanto: una guida non convenzionale, dove il caffè entra nelle cucine, ancora prima che nelle ricette, e diventa occasione per raccontare storie di cibo e di vita, come avviene sempre, di fronte ad una tazza di caffè” afferma Mario Rubino.
“Ringrazio il Caffè Kimbo per avermi dato l'occasione di trasformare delle conoscenze professionali con alcuni dei più bravi chef italiani in legami di cultura, stima ed amicizia e mi auguro che questo libro possa far conoscere al pubblico il faticoso lavoro e la grande professionalità che animano le regie dei piatti raccontati” aggiunge Nieva Zanco. “Perchè ogni singolo "boccone" non è frutto del caso ma è il risultato di anni di studio, ricerca, sperimentazione di uomini e donne che lavorando esprimono il loro talento, espressione di quel meraviglioso mosaico di emozioni che è l'Italia”
Il volume, oltre ad essere in vendita su Amazon, è disponibile nella catena di librerie Raffaello di Napoli e sarà a breve distribuito da Messaggerie Musicali e nelle librerie Feltrinelli.
