Il primo appuntamento è stata la colazione nelle sale di Palazzo Ripetta a Roma, con la presentazione in anteprima del libro “DOLCI”, volume dedicato alla pasticceria italiana d’autore.
Alessandro Massi, editore di ItaliaSquisita, e Carlo Spinelli, curatore del libro, si sono confrontati il 26 gennaio alle 10:30 con alcuni dei professionisti che hanno contribuito alla realizzazione del volume, dando voce a tre differenti interpretazioni del dolce italiano e alla sua straordinaria complessità e varietà.
I protagonisti dell'evento a Palazzo Ripetta, tra parole e assaggi, sono stati:
· Walter Musco, che ha raccontato una pasticceria di laboratorio creativa e d’autore, fondata sulla ricerca, sulla tecnica e su una visione personale del gusto, presentando la sua Selezione di viennoiserie
· Orsetta Di Francesco, pastry chef de Il Pagliaccio**, che ha portato l’esperienza del dolce all’interno dell’alta ristorazione, tra sperimentazione, equilibrio e dialogo costante con la cucina salata, attraverso il Cioccolatino Pollock
· Matteo Pacifici e Christian Spalvieri, rispettivamente pastry chef e chef di Palazzo Ripetta, che hanno approfondito il ruolo della pasticceria nel contesto dell’ospitalità internazionale, dove il dessert diventa parte integrante dell’esperienza dell’ospite e strumento di racconto identitario, proponendo la Torta ricotta e visciole.
La colazione, riservata alla stampa e agli addetti ai lavori, è stata così un momento di confronto e di degustazione, offrendo uno sguardo concreto sullo stato dell’arte della pasticceria contemporanea e sulle sue molteplici declinazioni.
Un racconto destinato a proseguire: partendo da Roma, il progetto Dolci inaugura un percorso itinerante che toccherà diverse città italiane, con l’obiettivo di celebrare il dolce in tutte le sue forme e di continuare a raccontarne l’evoluzione attraverso le voci dei suoi protagonisti.
Un racconto destinato a proseguire: partendo da Roma, il progetto Dolci inaugura un percorso itinerante che toccherà diverse città italiane, con l’obiettivo di celebrare il dolce in tutte le sue forme e di continuare a raccontarne l’evoluzione attraverso le voci dei suoi protagonisti.
Di seguito un'anteprima fotografica dell'evento a cura di Giulia Pietroletti.
