Nel numero #49 del magazine cartaceo ItaliaSquisita è Davide Guidara il nuovo chef Ambasciatore che, sull'isola di Vulcano, ha creato una cucina radicale e radicata nel vegetale al 100%. Si passa poi alla visione del “Maestro" Umberto Bombana, riferimento dell’alta cucina italiana all’estero con un totale di 8 stelle Michelin in Asia; si prosegue con Alessandro Negrini e Fabio Pisani de Il Luogo di Aimo e Nadia che, ingrediente dopo ingrediente, narrano la biodiversità gastronomica del Belpaese con il piatto Asparago di Bassano con polenta di mais Biancoperla, sesamo di Ispica e salvia alla vicentina. Si atterra dunque in Germania, per analizzare alcuni piatti tradizionali con i professionisti italiani che si stanno distinguendo tra ristorazione, panificazione e gelateria. Non possono mancare quindi la selezione dei 10 ones to watch dell'estate, curiosità gastronomiche, ingredienti, tecniche di lavorazione, un focus sulla nuova frutta italiana e, infine, le alternative allo zucchero in pasticceria. Un grande numero estivo, ricco di indirizzi da sogno, ricette e personaggi che stanno facendo grande la cucina italiana contemporanea.
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