ItaliaSquisita 47 out now: scopri il nuovo numero

In copertina la creatività culinaria dello chef uruguagio Matias Perdomo, che ha fatto di Milano la sua italianissima palestra gastronomica, si vola poi sul Mar Ligure, alla Spurcacciun-a di Savona, per scoprire la ricetta di una delle zuppe di pesce più buone d’Italia: il ciuppin. Quindi la visione del “maestro” Peppe Guida, un pezzo di storia dell’alta cucina regionale e della Penisola Sorrentina. Come di consueto c’è anche una nuova selezione di nuovi talenti della ristorazione italiana e tre approfondimenti da corto circuito: l’entomofagia nella cucina gourmet, la dinamicità culinaria della cipolla rossa di Tropea e un viaggio tra le migliori nocciole d’Italia, tra Piemonte, Lazio e Campania. Successivamente si vola in Bretagna, per scoprire come si allevano le ostriche migliori del mondo, e un’attenta disquisizione sul ritorno dei dolci “classici” nell’alta ristorazione. E come brindisi finale un racconto goloso sul nuovo trend dei cocktail analcolici. Il nuovo numero di ItaliaSquisita è servito.