Dopo aver documentato nel 2021 chi sono i professionisti italiani che stanno portando avanti una cucina di qualità e fine dining a Tokyo, siamo tornati con un'idea più focalizzata sui piatti più iconici del Sol Levante. L’analisi in questo caso parte da un’idea di crossover e contaminazione con la tradizione italiana a tavola, che sta iniziando a far impazzire il palato esigente di tanti giapponesi. Dopo la parabola esclusiva di chef e piatti francesi in stile haute cuisine, negli ultimi anni anche la cucina italiana sta conquistando Tokyo, grazie al lavoro di alcuni cuochi italiani che propongono ricette raffinate, contemporanee e in luoghi bellissimi. Ecco allora che nascono nuove similitudini, nuove assonanze culturali e culinarie tra piatti giapponesi e altrettante pietanze della classicità italiana, in un continuo scambio di affinità e differenze tra le due cucine [...]
Anteprima di "Italiani a TOKYO" di Chiara Buzzi in uscita su IS 48
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