CERESIO 7 nasce dalla volontà di riproporre Elio Sironi al pubblico milanese e con la grande chance di rivoluzionare i canoni della proposta gastronomica. Un luogo che vive tutta la giornata, dalla mattina con le piscine e il lunch sui tavolini in terrazza, fino alla prima serata con l’aperitivo all’American Bar, i drinks della scuola internazionale e i twist con prodotti italiani (bitters, infusioni di erbe, aperitivi del secolo scorso). Poi la cena e il dopocena nella Cigar room con selezione di distillati “last drop” per chiudere la serata.
La nuova esperienza di Elio Sironi si fonda su basi ormai consolidate negli anni: semplicità, autenticità e rispetto del cliente. Da qui la scelta di una precisa direzione gastronomica, attraverso il recupero di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati e altri magistralmente eseguiti “a modo” secondo i migliori canoni della tradizione. Poi il colpo di coda, la personalizzazione, l’interpretazione in chiave contemporanea delle ricette italiane, sempre fondata sulla concretezza dei sapori e sulla consistenza dei piatti.
La qualità assoluta degli ingredienti e l’uso delle più tradizionali tecniche di cottura diventano i punti di forza. Il forno a legna è indispensabile componente per la finitura dei piatti, per il pane e per i dolci; l’utilizzo della griglia a carbone vegetale diventa fondamentale sussidio per trasmettere i sapori decisi e antichi. Una cucina di alto livello racchiusa in uno scrigno raffinato e accogliente!
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