Il terzo indirizzo della Pizzeria Spontini a Milano

La pizza Spontini a Milano è da sempre sinonimo di qualità: è soffice, ma croccante alla base e cotta nel forno a legna. Eppure i suoi ingredienti non sono un segreto: acqua di Milano, farina di grano tenero macinato 00, polpa di pomodoro dall’Emilia, mozzarella di latte vaccino, acciughe ed origano, oltre a sale e pepe e all’olio extravergine di oliva, mentre nella teglia viene versato un filo di olio di soia su cui la pizza sfrigola (per creare la crosta “scrocchiarella”). Il primo giorno d’estate, lunedì 21 giugno, per festeggiare in modo divertente questa apertura, dalle 17 alle 21, Spontini offre un trancio di pizza gratuito, ovviamente fino ad esaurimento farina! Uno spazio contemporaneo quello di via Marghera con forno e cucina a vista, perché da Spontini niente deve essere nascosto (da quando si impasta la farina a quando viene condita, infornata e servita), mentre suggestive gigantografie in bianco e nero raccontano "La Poesia della Pizza" cioè le fasi di lavorazione del leggendario trancio. Così, con un colpo d’occhio sin dalla vetrina su strada si può cogliere l’intero procedimento. Insomma un altro punto vendita della storica pizzeria dove pranzare, consapevoli della genuinità del prodotto legato alla tradizione della pizza al trancio a Milano.