Il rivoluzionario Gabriele Bonci di Pizzarium a Roma

Video intervista a Culinaria 2013: il panificatore Gabriele Bonci racconta il suo Pizzarium a Roma. Si può fare la rivoluzione "del pane" oppure "col pane"? Spunti, racconti e nuovi progetti per creare una filiera dal produttore di farina al consumatore.