Un nuovo ristorante nel cuore della Franciacorta, un’intrigante “glocal experience” pronta a sorprendervi.
Daniele Merola, già proprietario della Dispensa Pani e Vini (Adro), è pronto per cominciare una nuova avventura: al suo fianco, anche questa volta, lo chef Marco Acquaroli.
Si chiamerà Ristorante Natura e porterà al pubblico il desiderio di proporre una cucina che parte dal territorio franciacortino e guarda verso il futuro in modo naturale e consapevole della grande ricchezza locale. Ci sarà una divisione fisica molto netta. Il Ristorante Natura e Dispensa sono stati separati da porte interne, e il Ristorante avrà un ingresso indipendente.
L’Idea
Per Daniele Merola Natura è un’idea che ci riporta a quando eravamo
bambini. “Natura è mistero, perché porta con sé tante incognite. Natura è fascino: del sole, di un paesaggio, della quotidianità in generale. Natura è scoperta: ogni giorno scopriamo qualcosa in più riguardo alla natura che ci circonda e alla nostra stessa natura”.
La Filosofia
Il territorio riveste un ruolo chiave nella cucina del Ristorante Natura: lo chef Marco Acquaroli trae profonda ispirazione dal territorio franciacortino, lasciandosi ispirare dal flusso delle stagioni.
Tre sono i pilastri in questa nuova avventura: la sostenibilità, l’utilizzo di materie prime local volte a stimolare il piccolo artigianato e il ricordo. I piatti proposti sono ispirati alla tradizione e a sapori che stimolano la memoria. “Fondamentali sono gli accostamenti legati alle stagioni: una forte acidità in primavera, data ad esempio dai fiori, la freschezza delle infusioni di frutti in estate fino a raggiungere sapori più decisi, grazie a speziature e marinature in autunno e in inverno”.
I Menù
• Glocal Experience – una degustazione di 12 assaggi alla scoperta della filosofia del Ristorante Natura.
• Franciacorta Creativa – 7 portate che esaltano a pieno la creatività dello chef.
• Passeggiata in Franciacorta – 5 portate che toccano diversi luoghi, dalla collina al lago, fino a ritornare al punto di partenza, l’orto.
• Nuovi Classici – 5 portate diventate immancabili che anno dopo anno riscuotono sempre grande successo.
• Semplice Inizio, un 3 portate dedicato a chi vuole rimandare l’esperienza complete, senza però rinunciare al gusto e alla qualità.
