Il prof. Vincenzo Russo e i consumi alimentari in Italia

Video intervista al prof. Vincenzo Russo, docente di Psicologia dei consumi alimentari all'Università IULM di Milano, e direttore di un Master in Food & Wine Communication. Cosa sta succedendo in Italia dal punto di vista dei consumi? Oggi i consumatori spendono meno ma comprano prodotti di maggior qualità. Internet aiuta a trovare informazioni sui prodotti. Il consumatore incomincia a cambiare: vuole che il prodotto sia buono non solo per la qualità, ma anche per l'impatto ambientale. Sul sito www.goodguide.com si può vedere se un prodotto è valido, secondo i criteri nutrizionali, sociali, storici e ambientali di professori americani.