Il pansorriso del Salento

Dal profondo Salento - nella campagna di Alliste, in provincia di Lecce - vi segnaliamo un’azienda a conduzione familiare che da generazioni produce olio. Nel rispetto della tradizione, l’azienda Adamo produce un pregiato olio extra vergine, dalle caratteristiche inconfondibili, determinate solo da particolari accorgimenti in fase di raccolta e di molitura. Le olive vengono staccate dalla pianta a mano, quando non sono ancora completamente mature: ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato e di bassissima acidità. L’estrazione dell’olio avviene con il sistema misto, ossia molitura con macine in granito ed estrazione a freddo con centrifuga. Il metodo della estrazione a freddo rende l'olio Adamo un extra vergine dalle eccellenti proprietà organolettiche. Con l’olio extravergine Adamo, i pasticcieri di Cafè dei Napoli hanno creato il “Pansorriso”, una sorta di panettone realizzato con l’olio al posto del burro, miele locale al posto dello zucchero e tanti altri ingredienti del territorio, tant’è che questo dolce “Ha il Salento dentro”. E per chi volesse approfondire l’argomento “panettone”, CLICCA QUI per sfogliare una folta lista di panettoni artigianali.