Per il Natale 2016 lo chef propone una ricetta esclusiva, un vero e proprio “Omaggio a Milano”, grazie all’utilizzo degli ingredienti principali della cultura gastronomica meneghina.
Lo zafferano, spezia internazionale più pregiata al mondo, regala profumo all'impasto, che è ulteriormente arricchito dall'uso del riso, preziosi ingredienti che insieme rappresentano la città che lo chef di Conegliano omaggia con questa creazione. Equilibrio e gusto si sposano perfettamente in questo mix che valorizza un impasto soffice arricchito da canditi e uvetta in giusta quantità. Il risultato "è un panettone al 100% milanese, soffice e profumato, pronto a raccontarsi nel mondo" spiega Canzian -. La cura estrema per la materia prima che contraddistingue si ritrova in questo prodotto artigianale prelibato, che conquista per gusto e leggerezza".
Plausi anche dal maestro Marchesi che, dopo averlo assaggiato, ha commentato così: «Ci voleva un veneto per scegliere di aggiungere lo zafferano al panettone meneghino».
