Italiasquista è partner del Master in Comunicazione e Critica Gastronomica, alla sua seconda edizione.
Durante l'Open Day sarà possibile incontrare i protagonisti dei diversi corsi in programma. File rouge di tutta l'offerta formativa l'idea di spingere gli studenti a pensare "out of the box", a sfruttare le tecniche e i saperi, a trovare nuove commistioni in cucina così come nella comunicazione, a organizzaere il proprio lavoro in armonia con il proprio team così da esprimere al massimo la loro creatività.
Obbiettivo finale è rendere i giovani performanti e pronti per il mondo del lavoro nel minor tempo possibile..
PROGRAMMA OPEN DAY
H 10.30 - 11.30
A colazione con Galileo Reposo, pastry chef di Peck e tra i docenti del corso
Fruit Corner by Fruit Connection
H 12.00
Presentazione della nuova offerta formativa Food Genius Academy 2018/2019
- Desirèe Nardone, direttrice di Food Genius Academy
- ISABELLA POTI’ - Sous Chef e Pastry Chef del Ristorante Bros di Lecce
- Marianna De Palma, coordinatore didattico ed ex studentessa di pasticceria di Food Genius Academy
- Carlo Spinelli, direttore scientifico del Master in comunicazione e critica gastronomica
- Mara Ramploud, medico nutrizionista e docente del Bachelor Degree in Culinary Arts and Food Service Management
- Dino Massignani, Direttore della Riserva San Massimo
Autenticità del Riso Carnaroli e la sua riserva nel Parco del Ticino
- Felice Lo Basso – chef del Ristorante Felix Lo Basso “la pasticceria da ristorazione nei ristoranti stellati”
H. 13,00
Live cooking & lunch nel laboratorio di cucina
Gli chef della scuola cucinano il riso della Riserva San Massimo
H 14.00
Isabella Potì a lezione: la pastry chef presenta la sua idea di Pasticceria agli studenti del corso professionale di pasticceria da ristorazione
