Il Moscato d’Asti di Alessandro Boido

Sempre in provincia di Cuneo ma in località Santo Stefano Belbo (CN), Alessandro Boido gestisce una cantina e un agriturismo davvero caratteristici: il Ca’d’Gal (www.cadgal.com). E’ un cascinale in mezzo alle vigne in cui si può degustare vini e prodotti alimentari tipici. Una favola per buongustai! Ma in tutto ciò è la cantina a dare i frutti migliori dell’azienda: Asti Spumante Docg e il Moscato d’Asti Vigna Vecchia, la perla di casa Boido. Il primo viene prodotto solo da qualche anno, ma i suoi effetti sono stati fin da subito importantissimi. Viene così descritto: “un vino dalla grande freschezza, dai profumi molto eleganti, la sensazione di muschio, le note floreali di sambuco, di pesca, quelle più agrumate che richiamano al limone, la salvia”. L’abbinamento col Panettone e con le fragole sono scontati? Allora via alla sperimentazione con ostriche, gamberi crudi e altri frutti di mare. L’altro vino di casa Ca’d’Gal è il blasonato Vigna Vecchia, ottenuto da vigneti vecchi mezzo secolo e discendenti dal vecchio clone del Moscato d’Asti bianco di Canelli. Il profumo è complesso e intenso, il sapore unico. L’etichetta “firmata” dall’artista Didier Michel ne completa la grandezza. Alessandro Boido e i suoi vini artistici di Moscato di Asti.