Il minestrone conquista la California

Uno dei piatti più conosciuti della cucina contadina è andato alla conquista dei palati d’oltreoceano. E’ successo lo scorso 8 marzo 2010, all’ottava edizione del San Pellegrino Almost Famous Chef di Napa Valley, in California. Laura Torresin, 31 anni, trevigiana, ha rappresentato l’Italia in questa vivace competizione con una personalissima elaborazione del minestrone di verdure, raccogliendo notevole consenso. L’iniziativa, promossa da Acqua Panna e Acqua San Pellegrino, ha visto giovani talenti della cucina mondiale confrontarsi con il giudizio di celebri chef e personaggi del mondo della comunicazione, in palio un importante premio in denaro e uno stage di un anno a fianco di uno chef di fama internazionale. Laura si è distinta tra giovani cuochi provenienti dalle più prestigiose scuole professionali di cucina di Stati Uniti, Canada, Messico e Porto Rico con un potpourri di verdure lessate, pane carasau, crocchette di tonno e consommé di brodo servito a parte. Una ricetta molto femminile e accattivante, maturata nel suo seppur brevissimo periodo di praticantato, prima all’Osteria La Vittoria di Volpago del Montello (TV) e poi presso una realtà australiana a Byron Bay. Esperienze che hanno suggerito a Laura il valore della formazione, e l’importanza di cimentarsi in un percorso di studi presso l’XI Corso Superiore di Cucina Italiana ad ALMA, scuola di cucina. Qui la chef trevigiana ha affinato le proprie capacità professionali, fino a disputare una sfida culinaria di tutto rispetto. Nessun premio ma tanta soddisfazione per come ha rappresentato i colori di ALMA Scuola e la cucina italiana nel mondo.