Il menù per le bollicine rosè di Fabrizio Cadei

Sino alla fine di settembre c’è un buon motivo in più per regalarsi il piacere di una squisita cena ai tavoli del ristorante Acanto dell’Hotel Principe di Savoia di Milano. Per tutto il mese il ristorante propone un menù speciale modellato sul gusto dello champagne Laurent-Perrier Rosè. In abbinamento alle nobili bollicine rosè lo chef Fabrizio Cadei propone come antipasto una delicata Sfoglia con tartare di branzino, cremoso all’erba cipollina e scampo marinato. Come primo un piatto che gioca sui contrasti dell’amaro e del dolce : Cappellacci con cime rapa, provola affumicata e vellutata al parmigiano e come secondo un classico di mare con il Trancio di orata in manto di zucchine e salsa di mandorle. Chiusura a tutta dolcezza con il croccante di pistacchio con lamponi e spuma alle fragole. Il tutto offerto a 120 euro a persona vini inclusi (tel. 0262302081). www.hotelprincipedisavoia.com