Il Grande Manuale del Pasticciere

Un libro ad opera di Mélanie Dupuis che dirige nella preparazione di dolci dalle basi alle ricette più complesse.
Un manuale che si fa "divorare" ma senza rimorsi, rivolto agli appassionati e ai professionisti del settore, intuitivo, dettagliato e pratico. È suddiviso in tre sezioni: 90 pagine dedicate alle basi (dalla frolla alle salse passando per le meringhe e lo zucchero cotto), e ancora 150 pagine dedicate ai dolci e le ultime 20 dedicate al glossario illustrato, il tutto condito da foto minimaliste, grafiche e descrizioni accurate ricche di colori che accompagnano nella pratica stimolando la creatività.

Mélanie Dupuis
Insegnante di pasticceria per corsi brevi dell'Atelier des Sens. Dal 2016 è pasticcera della Maison Thibaud. È autrice, con Anne Cazor, di "Le Grand Manuel du Pâtissier" (2014) che ha vinto il 2015 Relais Desserts Excellence Award, "Miglior libro di pasticceria".
Editore Ippocampo
Cartonato di 288 pagine
Prezzo 29,90€
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