Il gelato che cercavi, nuovo libro di Martino Liuzzi

Viaggio di un alimento funzionale tra studio ed innovazione.
Studio, ricerca e tanta voglia di condividere sono alla base del nuovo libro di Martino Liuzzi, formatore, consulente, socio dell'Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica, presidente Centro Studi Gelato Artigianale e dell’Associazione Gelato Artigianale Festival di Agugliano. Un curriculum che avvalora l'opera che da anni lo vede impegnato nella formulazione di un gelato ottimale, sano, con caratteristiche specifiche dal punto di vista nutrizionale, in modo da trasformarlo in un alimento funzionale, ricco di proprietà organolettiche, equilibrato, salutare, genuino. E non soltanto goloso.
“Il gelato che cercavi” è il risultato di questo percorso: partendo da esigenze reali, l’autore è giunto a comprendere l’azione del freddo anche nelle terapie cliniche e così, grazie alle conoscenze delle materie prime, il gelato non è più soltanto un bene voluttuario, ma un veicolo importante per la corretta alimentazione sia dell’anziano che in specifici trattamenti ospedalieri. Non solo il gelato come cura, ma anche per contribuire psicologicamente alla salute del paziente, così come superare intolleranze, allergie e combattere la formazione dei radicali liberi.

Liuzzi codifica tutta la sua conoscenza sugli ingredienti, fra latte di capra, cumino, spezie, frutta secca oleosa, acqua di mare..., con l'applicazione pratica in una trentina di ricette, dai gusti classici alle “salate", corredate dalle fotografie di Giancarlo Bononi.

248 pagine
Copertina rigida
Disponibile al prezzo di 50 euro
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