Anche quest’anno arriva il nuovo anno…saltando i giochi di parole e le frasi di buon augurio ormai implicite, veniamo al sodo! Dove trascorrere la notte di San Silvestro se volete regalarvi uno speciale brindisi al nuovo anno? Consigliamo alcuni dei migliori ristoranti d’Italia, stuzzicando la vostra curiosità con i loro menu di Capodanno…
MENU CAPODANNO La Torre del Saracino
- Aperitivo: Prosciutto d’Osvaldo 60 Mesi - Treccione di Bufala - Terrina di Foie Gras con composta di amarene di Montechiaro - Blinis con caviale - Crudo di pesce e crostacei
- Carpaccio e royale di astice
- Linguine di seppie alle vongole
- Minestra maritata di pesce
- Ravioli fondenti di baccalà mantecato e pomodorini del Vesuvio
- Risotto con cymosa italica e limone, mantecato con burrata e triglia marinata allo zenzero candito
- Piccola zuppa di pesce
- Maialino con creme brulee di topinambur
- Cipolla caramellata con fonduta di provolone del Monaco, uovo e tartufo bianco
- Dessert
- Dopo la Mezzanotte: cotechino e lenticchie
- Panettone
MENU CAPODANNO El Coq
- Tartare di “Rubia Gallega”
- Il Tegamino “el Coq”
- Animella, salsa verde e fumo di faggio
- Zuppa “el Coq”
- Risotto al piemontese ed erbe
- il cappone
- Pandoro e panettone
MENU CAPODANNO Urbino dei Laghi
- Naturalmente pizza burrata e culatello di Zibello
- Baccalà mantecato, cipolla al miele e balsamico tradizionale
- Petto di fagiano, purè di castagne e zenzero
- Ravioli di ricotta e bietole, spuma di pecorino e salsa amatriciana leggera
- Cotechino burger, il nostro ketchup alla vaniglia, cips alla liquirizia
- Sorbetto arancio e curry
- Arrosto di vitello croccante e morbido, tartufo nero, foie gras e spinaci
- Mont Blanc al frutto della passione
- Piccola pasticceria
- Naturalmente panettone
MENU CAPODANNO Frankrizzuti - Cucina del Sud
- Aperitivo: cotoletta di alici con provola affumicata e limone - polpettine baccalà – zeppole alghe – Serrano al coltello
- Ceviche di tonno rosso al limone di Amalfi e peperoncino
- Scampo spuma di patate e caviale
- Spaghettone frutti di mare, prezzemolo e salsa aglio nero
- Riso con burrata, alici di Cetara, polvere di agrumi
- Trancio di riccola arrosto con scarola ripiena
- Lenticchie al curry e cotechino
- Dolce 2014
- Coccole finali
MENU CAPODANNO Kresios
- Sfoglia di grano di foglianise mousse di ricotta di bufala al pepe Sichuan, uova di trota di lago ed erba cipollina
- Crudo di gambero di Mazara Del Vallo, petali di lavanda e fiori di sale
- Astice e cime di rapa
- Zuppa di cozze della Galizia, conserva secca e pane al camino
- Capelletti di cicala di mare
- Risotto Carnaroli della Riserva San Massimo, lingotto di caviale, tartufo bianco di Alba
- Morro in pastella di ginger Ale fritto con salsa alla mela verde, melograno ed erbe aromatiche
- Il Capitone
- Mojto
- Alla mezzanotte… Cotechino dell’Antica Corte Pallavicina e lenticchie
- Zabaglione al marsala sifonato, fichi secchi glassati, torrone e cioccolato
- Macaron, pates des fruits, cookie, caldarroste
MENU CAPODANNO Mamai
- APERITIVO: champagne brice, stendino di verdure essiccate
- CARPACCIO DI CERNIA ROSSA DEL MEDITERRANEO: crudo di pesce abbinato a frutta e ortaggi
- GRANCHIO REALE E AVOCADO MARINATO AL DRAGONCELLO: con maionese leggera alle nocciole, riso selvaggio soffiato e caramello al Jack Daniel’s
- BIGOLI CON LE SARDE: con estratto di radicchio tardivo, polvere di tarallo, ganache di cipolle rosse e finocchietto
- BEVR’IN VIN: sorbir d’agnoli mantovani con doppio brodo di gallina e lambrusco
- COTECHINO E INSALATA DI RINFORZO: con crema di cavolfiore, tartare di sottaceti, salsa di acciughe, broccolo romano e cialda di lenticchie
- MACEDONIA DI FRUTTA E ORTAGGI: con granita di litchi e champagne
- TORRONE, CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTO DELLA PASSIONE: parfait al torrone, cremoso al cioccolato bianco e salsa al frutto della passione
