La Maison, che si è sempre distinta per la sua particolare attenzione al rispetto del territorio, ha affidato le sue eleganti bolle a Facundo Gallegos, Bar manager del The St. Regis Venice, che ha realizzato tre speciali e seducenti Cocktail Zero a base champagne.
Un valzer di profumi, brio e sostenibilità per ringraziare il meraviglioso mondo che ogni giorno ci ospita.
Diretto verso una nuova frontiera di Mixology Art, premurosa nella salvaguardia del Pianeta, rispettando una filosofia zero waste, a km zero e 100% plastic free, l’eccellente e internazionale esperienza di Facundo, dapprima noto per la sua esperienza presso il "Connaught " di Londra, proprone le nuove ricette per la giornata non solo alla struttura veneziana ma anche al The St. Regis Rome e The St. Regis Florence.
La carta prevede tre semplici ricette facilmente riproducibili realizzate con ingredienti che sono in totale alchimia con l’eleganza del vino e per ognuno delle ricette, un Consiglio Green, oltrepassando l'immaginabile barriera del French75 tra i più comuni drink a base champagne.
“Il Cavaliere Comte”, ispirato al primo tra i membri appartenenti all’esclusivo club “ Cavalieri del Comte”, è una delle proposte a base Blanc de Blanc, esaltato dall’accostamento delle fave di cacao e del caffè tostato che con le floreali note di camomilla, la dolcezza del St. Germain e l’amaro intenso di alcune gocce di Angostura, da vita ad un avvolgente e morbida miscela.
Facundo consiglia di guarnire con qualche scorza d’arancia il drink, meglio con la camomilla che con qualche scarto qualunque.
“Honey Lagoon” è la seducente proposta speziata in perfetto contrasto con le spiccate mineralità del Brut Grand Rosè. Vermouth, bitter erbe e fiori di carciofo in infusione, per un drink dal carattere persistente.
Qui Gallegos consiglia di utilizzare le foglie di carciofo inebriate al Vermouth, come accompagnamento per un secondo piatto, dopo averle passate in padella a fiamma viva, realizzando così un contorno alternativo
Infine “Red Knight” sarà l’ultima proposta rosso intenso di Facundo.
Frutti rossi, erbe, spezie, radici; amaro alle erbe e amaro home made ai frutti rossi, che con le note decise dell’Agresto, valorizzano le note morbide del Top up Rosè Comte de Montaigne.
Qui, Facundo Gallegos consiglia l’utilizzo dell isomalto, un sostituto naturale dello zucchero ricavato dalla barbabietola, modellabile o da sciogliere nella forma desiderata.
