Identità Golose 2011: dialogo intorno alla pasta

Vi presentiamo i protagonisti del panorama enogastronomico del Bel Paese, nei filmati realizzati da Italiasquisita a Identità Golose 2011. Video interviste ai grandi chef italiani, ai produttori, agli esperti presenti. Tra questi ultimi, ecco Giuseppe Di Martino, titolare del Pastificio dei Campi e Presidente del Consorzio della Pasta di Gragnano. Una interessantissima spiegazione sulla rivoluzione attuata dal Pastificio dei Campi, dalla scelta del grano (puntando su qualità e non quantità) al legame col territorio, mostrando in modo trasparente la provenienza delle materie prime. L’esperto allora ci spiega quali qualità deve avere la pasta secca migliore e come cucinarla nel “gusto della semplicità”.