Identità Di Libertà a San Marino

Eventi a San Marino: Identità di Libertà. Ecco il programma della nuova rassegna dedicata all'alta cucina italiana, con i grandi chef italiani di importante calibro presenti a raccontare, presentare e discutere; Identità di Libertà a San Marino è organizzata dagli ideatori e promotori di Identità Golose. Identità di Libertà si svolgerà a San Marino questo primo marzo, l'ingresso è libero e gli interventi interessanti, di chef italiani ma non solo, si sprecano. Il tema: la Cucina Italiana d'autore fra tradizione e innovazione. Noi ci saremo, con ItaliaSquisita, a raccogliere voci, racconti e testimonianze, degli chef e dei produttori italiani presenti. Ecco per voi il programma. Informazioni più dettagliate sul sito di Identità Golose 2010 La giornata di lunedì 1 marzo si articolerà in sette lezioni di circa un’ora ognuna con dimostrazioni pratiche, tenute da cuochi, produttori, sommelier. ore 09.00 registrazione partecipanti ore 09.30 introduzione delle Autorità ore 10.00 Giacomo Gallina Uno chef italiano che continua a dividersi tra Milano, l’Italia e il mondo per impostare e aprire i locali più disparati nel segno del made in Italy. Attualmente collabora al Gold degli stilisti Dolce&Gabbana a Milano. ore 11.00 Pietro Zito Pietro Zito, il contadino-cuoco agli Antichi Sapori a Montegrosso di Andria in Puglia. E’ l’occasione per conoscere i mondi dell’orto e dei campi in funzione delle proposte di una cucina di sapiente e studiata tradizione, lontana per spessore anni luce dagli stereotipi. ore 12.00 Pietro Leemann Svizzero ticinese, da oltre vent'anni a Milano dove ha messo radici imponendo all'attenzione generale l'Alta Cucina Naturale all'interno del ristorante Joia. Chef vegetariano, Leemann è sempre andato oltre la stretta ottica del rifiuto di carne e pesce per abbracciare il mondo della natura da una visione etica e di rispetto della salute del cliente e dell'ambiente. Da un anno ha eliminato anche ogni traccia residua di preparazioni con il pesce, esempio lampante di come si può essere golosi declinando solo le tonalità del "verde". ore 13.00 Massimo Bottura e Paolo Marchi Ospite di Identità di libertà, il modenese Massimo Bottura, chef e patron dell’Osteria Francescana a Modena, il luogo dove più che altrove tradizione e innovazione si fondono in una ricerca che ha i piedi nella storia e la testa nel futuro. Frutto di questo sarà un parallelo tra due modi di intendere la Pasta e fagioli: classica e compressa. Saperi e sapori non cambiano, ma… ore 13.30 Buffet lunch con piatti dello chef sammarinese Luigi Sartini e degli chef ospiti ore 15.00 Emanuele Scarello, Giusy Foschia e Dario Zidaric A iniziare sarà Emanuele Scarello, chef e titolare del ristorante Agli Amici a Udine, anche presidente dell’Associazione Giovani Ristoratori. Con lui due artigiani/produttori in perfetta sintonia con lo spirito di Identità di Libertà a iniziare da Giusy Foschia, la signora che coltiva un particolare campo delle erbe incontaminate perché il terreno è stato lasciato incolto per una sessantina di anni e il formaggiaio Dario Zidaric a Prepotto che mette il suo cacio a stagionare nelle grotte del Carso a 50 (cinquanta) metri sotto terra, con risultati strepitosi, assimilabile (il metodo) al formaggio di fossa. ore 16.20 Alessandro Marchesan Sommelier di Zuma a Londra, veneto, anche produttore di vino in Spagna. Merita perché può raccontare come ci si muove all’estero tra ristorazione e produzione vinicola; tra l’altro, quest’ultima in una nazione che non è l’Italia. ore 17.20 Rocco Princi Natali e radici in Calabria, emigrante a Milano, lavoro e impegno a mille in una piccola panetteria milanese che nel tempo ha portato a un successo tale da averne non solo aperte altre quattro a Milano, ma anche a Londra, senza mai scendere a compromessi con la qualità. Degustazione dei prodotti tipici e tradizionali di San Marino, presentati dalle stesse aziende produttrici.