I vini spumanti toscani di Natascia Santandrea

Dopo averci parlato dei vini rossi toscani, la brava e simpatica sommelier Natascia Santandrea de La Tenda Rossa a Cerbaia (FI), ci regala tre vini spumanti toscani. Ecco queste tre chicche: Principe Corsini Rose': siamo a San Casciano in val di Pesa, a 5 km da Cerbaia, dove si trova Villa Le Corti, storica tenuta della famiglia Corsini - solo sangiovese metodo charmant con breve permanenza sui lieviti, vendemmiato in anticipo -  Colore buccia di cipolla, profumi di fragola e confetto e arancia, in bocca fresco e lievemente dolce, chiude allegro e succulento, leggero di alcol - io vorrei bere con fettine di prosciutto cotto "a onda" su pane bianchissimo e soffice con un sottilissimo velo di burro all'ombra di uno storico olivo secolare. Baracchi Rose': nel 2006 Riccardo Baracchi è partito con questa idea delle bollicine toscane, per lui il sangiovese è adatto alla spumantizzazione e dopo così tanti anni è felice del successo ottenuto - ha persino proposto il trebbiano quindi ha usato i due vitigni storici toscani spumantizzati - colore rosa buccia di cipolla rossa, 2 anni almeno sui lieviti, in bocca profumo di rosa e violetta che caratterizzano il sangiovese con nota di cioccolato bianco - da servire molto freddo - azzeccatissimo con un classico bel crudo di crostacei (senza limone). Spumante Brut Rose' Castello Di Cacchiano – Metodo Classico - Sangiovese in purezza al 100% - prima uscita nel dicembre 2011 - nato dall'idea del grande enologo Stefano Chioccioli "il terreno di Cacchiano ha un alto tasso di acidità e dà uve adatte alla spumantizzazione" - tenue color salmone, perlage discreto, delicati profumi fruttati, sorso appagante che unisce grinta e piacevolezza in bocca spiazzante, originale, convincente - da abbinare a una tartara di tonno e pesche. Guarda QUI la video intervista di Natascia Santandrea a Le stelle si incontrano a Barolo 2011.