I Panettoni secondo Bakery Chef Fabio Tuccillo

Il panettone, nella sua versione tradizionale e nelle sue innumerevoli varianti, è da sempre il dolce natalizio per antonomasia. Oggi il consumo di panettone non riguarda più soltanto il giorno di Natale, ma si estende a tutto il periodo delle feste (e oltre), dando così la possibilità di provarne diverse varianti.
In occasione del Natale 2023, il Bakery chef Fabio Tuccillo, tra i finalisti del concorso internazionale Coppa del Mondo del Panettone, che si concluderà al Sigep di Rimini a gennaio 2024, ha sfornato 10 specialità, tutte realizzate con ingredienti di alta qualità, selezionati e mixati con maestria e abilità tecnica. Doti che hanno consentito a Fabio Tuccillo di qualificarsi anche tra “I Migliori 30”, nel concorso nazionale Mastro Panettone 2023, per le categorie Cioccolato creativo e Pandoro.
Di seguito le specialità:

Grace, un panettone tutto al cioccolato che rappresenta per il Bakery chef Tuccillo la rinascita e il rimettersi in gioco. Si compone di tre diversi impasti: cioccolato fondente, gianduia e nocciola, farciti con due delicati cremini, alla nocciola e al cioccolato a latte. A completare, una copertura a specchio di cioccolato con perline croccanti e note di caramello salato.

Panettone Cappuccino e Cioccolato Bianco, con impasto al cappuccino e cremino al cioccolato bianco e nocciola. Come copertura un cioccolato dal gusto di latte caramellato.

Panettone classico, che Fabio Tuccillo ripropone nella sua versione tradizionale a tre impasti con cubetti di arancia siciliana candita e uvetta sultanina australiana 6 Corone, che accompagnano ed esaltano i sentori aromatici del burro e della vaniglia. Lo ricopre una glassa, realizzata con mandorle grezze, granella di zucchero e una spolverata di cacao.

Vesuviello con lavorazione a tre impasti, farcito con albicocca del Vesuvio e pasta di mandorla siciliana e ricoperto da una golosa ganache al cioccolato bianco. Arricchito con cioccolato alla frutta secca e da note delicate di mandorla fresca.

Panettone al Pistacchio, farcito con cremino e crema spalmabile al pistacchio e cioccolato a latte nell’impasto, con copertura di ganache al pistacchio e cioccolato bianco.

Panettone ricotta e pere, con pere Angys candite, impasto con ricotta, farcitura di crema al profumo di ricotta e vaniglia, con copertura di ganache al cioccolato bianco.

Panettone Red velvet e Amarena, con impasto allo yogurt, amarena candita, cioccolato al lampone e crema pasticcera come farcitura..

Berries Temptation, un panettone ai frutti rossi, con impasto al mascarpone, farcitura ai frutti di bosco canditi, cioccolato bianco ai frutti di bosco e cremino al cioccolato bianco, la copertura anch’essa di cioccolato bianco.

Temptation White Fragola, arricchito da gelatine alla fragola, fragoline candite e cioccolato alla fragola, con una copertura di ganache al cioccolato bianco.

Il Pandoro, nella sua versione classica, ma sfogliato con burro francese al profumo di arancia e baccello di vaniglia, completa la gamma delle dolci proposte artigianali del Bakery chef Fabio Tuccillo, che combinano rispetto della tradizione, continua ricerca, sperimentazione, passione ed un’autentica vena creativa.