Due menù completi, uno di pesce, pensato per il cenone della Vigilia, e uno di carne per il pranzo del giorno di Natale, per stupire gli ospiti rispettando la tradizione, ma con un tocco di creatività.
È questa la proposta degli Chef Unilever Food Solutions: una raccolta di ricette, che attingono ai più classici piatti italiani rinnovandoli e valorizzandoli con ingredienti inusuali e tecniche di cottura particolari.
Le ricette prevedono l’impiego di prodotti freschi e di stagione ma, per dare maggiore rilevanza alla tradizione locale, possono essere facilmente sostituiti con ingredienti tipici della regione o della città in cui vengono proposte.
Il ricettario "Menù di Natale 2017" elaborato dagli Chef Unilver Food Solution è scaricabile sul sito www.uniliverfoodsolutions.it nella sezione Ispirazione per gli Chef.
La proposta Unilever Food Solutions per la Vigilia di Natale
Antipasto
Astice affumicato con panna acida al lemongrass
Primo Piatto
Risotto al lime con carpaccio di gamberi rossi ed emulsione delle loro teste
Pacchero ripieno di baccalà mantecato e lardo di colonnata
Secondo Piatto
Crema di patate e porri con pescatrice lardellata e verdurine fritte
Dolce
Crostatina con frolla alla curcuma, crema al limone e meringa fiammeggiata
La proposta Unilever Food Solutions per il giorno di Natale
Antipasto
Quaglia alla cacciatora in vasocottura con cipolla rossa e albicocche
Primo Piatto
Ravioli con manzo brasato alla demi-glace e Nebbiolo con chips di parmigiano e porro crispy
Conchiglioni con ricotta e spinaci con zuppetta di funghi
Secondo Piatto
Cappello di prete stracotto a bassa temperatura con patate dolci alla paprika
Dolce
Tiramisù al pistacchio con base pandispagna e cialda al cioccolato
