I formaggi italiani di Slow Food a Cheese 2013

Le vie, le piazze e i cortili di Bra ospiteranno dal 20 al 23 settembre 2013 la nona edizione di Cheese. E sarà un’occasione imperdibile per incontrare casari, pastori e affinatori, per imparare a conoscerne i prodotti, per ascoltare le sfide del loro mestiere. Il tema prescelto per l’edizione dell’anno è l’Arca del Gusto, il progetto che mira a catalogare i prodotti tradizionali a rischio di scomparsa, salvando così tanti piccoli ma importantissimi pezzi della biodiversità del nostro pianeta. Proprio perché ognuno di noi può offrire il proprio contributo in tal senso Cheese 2013 lancia l’iniziativa “Salva un formaggio”!   Attraverso la degustazione di formaggi italiani, Cheese esplora anche altri territori diversissimi: il Mediterraneo, l’area balcanica, l’Africa, le zone montane, le Isole britanniche. Nella Gran sala si possono degustare 150 tipologie di formaggio, accompagnandole con una delle 800 aziende vinicole selezionate. Altre ancora passeggiando tra i banchi dei Presìdi o del Mercato o percorrendo la Via degli affinatori, una vera e propria galleria in cui capire come questi artigiani trasformano i formaggi, con l'aiuto del tempo e delle giuste condizioni di umidità e temperatura, o ancora accedendo ai Laboratori del gusto. Tra i maestri del mestiere anche Jason Hinds, colonna portante della londinese Neal’s Yard Dairy, tra i migliori affinatori di formaggi d'Europa.   E, oltre a degustare, si può approfondire temi e questioni d’attualità, che vanno dal latte crudo ai fermenti, dalla salute dei pascoli al benessere animale fino alle sempre più diffuse contraffazioni alimentari. Perché ogni evento Slow Food unisce il piacere alla consapevolezza e all’educazione al gusto. E poi ancora i Chioschi degustazione, le Cucine di strada e la Piazza della pizza...   Il programma completo dell’evento, in italiano e inglese è disponibile su http://cheese.slowfood.it/