Bocuse d’Or Italia: ecco i nomi dei tre finalisti che a Bergamo si contenderanno l’onore di rappresentare l’Italia alla finale europea di Bruxelles.
Il Comitato Organizzatore del
Bocuse d’Or Italia ha selezionato i nominativi dei candidati che il giorno 20 febbraio accederanno alla finale della selezione italiana per aggiudicarsi l’onore di rappresentare la nostra nazione a Bruxelles, gareggiando tra i venti migliori chef europei. Una dozzina le candidature pervenute. Il regolamento quest’anno prevedeva la presentazione di un dossier particolarmente dettagliato e la commissione (costituita da Giancarlo Perbellini, presidente del concorso; Carlo Spinetti, presidente dell’Associazione Promozione del Territorio e Antonio Santini, titolare del ristorante Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio) ha posto minuziosa attenzione nell’esaminare ciascuna candidatura, vagliando, oltre alla professionalità e alle capacità degli chef, anche gli aspetti caratteriali di predisposizione alla competizione e gli elementi motivazionali che hanno spinto ciascuno di loro a presentarsi alla selezione.
I tre finalisti
- Alfio Ghezzi, chef della Locanda Margon (Ravina - TN)
- Massimo Larosa, sous chef di Nino Di Costanzo a Il Mosaico (Casamicciola Terme, Isola d’Ischia - NA)
- Andrea Serravezza, executive chef al Resort Tenuta Tresca (San Cassiano - LE)
La competizione
La sfida avrà luogo il giorno 20 febbraio all’Accademia del Gusto (Osio Sotto - BG) con inizio alle ore 8. I candidati hanno a disposizione 5 ore e trentacinque minuti per realizzare due piatti: uno a base di sogliola e gamberetti, l’altro a base di pollo ruspante (ingredienti obbligatori anche per il concorso europeo). Le portate, realizzate in sette porzioni, dovranno essere presentate sia su piatto (2 porzioni) che su vassoio (5 porzioni).
La Giuria
Sette grandi chef italiani costituiranno la giuria della Selezione Italiana e saranno presenti all’Accademia del Gusto il giorno 20 febbraio dalle ore 10 alle ore 17 per giudicare i concorrenti e decretare il vincitore.
- GIANCARLO PERBELLINI - Presidente del Concorso. Ristorante Perbellini, Isola Rizza VR
- ENRICO CEREA - Presidente di Giuria. Ristorante Da Vittorio, Brusaporto BG
- ANDREA BERTON - Ristorante Trussardi alla Scala, Milano
- ALESSANDRO BREDA - Ristorante Gellius, Oderzo TV
- DAVIDE OLDANI - Ristorante d’O, Cornaredo MI
- ANTONELLA RICCI - Ristorante Al Fornello da Ricci, Ceglie Messapica BR
- GIOVANNI SANTINI - Ristorante Dal Pescatore, Runate, Canneto sull’Oglio MN
Proclamazione del vincitore
Il nome del vincitore della selezione italiana sarà reso noto il 21 febbraio alle ore 12.30 durante una conferenza stampa organizzata a margine del convegno “Formaggio italiano: il sapore del territorio incontra la qualità e vince nel mercato” in programma al centro congressi del Polo Fieristico bergamasco.
Per info scrivere a: info@ascomformazione.it
