Non solo una scuola di formazione indipendente per i professionisti del food, ma anche un network internazionale, un hub che offre spazi, conoscenza e connette persone con il quale ItaliaSquisita collabora da anni per formare le nuove figure professionali del futuro dell'editoria con il Master in Comunicazione e Critica e Gastronomica, la cui prossima edizione è alle porte.
Era il 2012 quando tre giovani ragazzi intuiscono che il settore della ristorazione è in fermento, ma che servivano percorsi formativi idonei ad affrontare un settore in continua evoluzione. E così nasce Food Genius Academy dove oggi si formano i talenti di domani con il metodo learning by doing: dal primo giorno gli studenti integrano la parte teorica con quella pratica, partecipando attivamente a eventi e catering organizzati dalla scuola.
10 APPUNTAMENTI, 10 PROTAGONISTI, 10 TREND DELLA RISTORAZIONE DEL FUTURO
In occasione del decennale dalla fondazione si susseguiranno una serie di appuntamenti che comprenderanno lezioni e laboratori aperti con gli chef e i pasticcieri che stanno scrivendo la storia della cucina di domani. Tavole rotonde e dibattiti sul futuro della cucina, della professione e del settore mediati da chi, di questo futuro, ne è il rappresentante.
FEBBRAIO
Venerdì 18
Dalle sagre allo street food stellato, da elBulli al casual dining, da Masterchef agli influencer e agli event chef. Come è cambiato il mondo, come siamo cambiati noi, come sono cambiate le tecnologie e cosa cambierà nei prossimi 10 anni. Coordina Gabriele Zanatta, scrittore e giornalista, coordinatore de La Guida ai Ristoranti di Identità Golose.
Lunedì 21 febbraio
"Si sente profumo di bruciato": lezione aperta e pop-up restaurant con Errico Recanati del ristorante Andreina* di Loreto (AN). Il guru della brace si racconta e cucina con gli studenti per dare vita a una serata unica, in cui assaggiare un piatto irripetibile. Alla brace, ovviamente.
"Si sente profumo di bruciato": lezione aperta e pop-up restaurant con Errico Recanati del ristorante Andreina* di Loreto (AN). Il guru della brace si racconta e cucina con gli studenti per dare vita a una serata unica, in cui assaggiare un piatto irripetibile. Alla brace, ovviamente.
MARZO
Al SIGEP di Rimini, Food Genius Academy presenta il suo nuovo corso in collaborazione con Carpigiani Gelato University. Uno showcooking a cura degli chef della scuola per raccontare gli utilizzi e le potenzialità del gelato nella ristorazione contemporanea, fra dolce e salato.
APRILE
Pasticceria contemporanea: uno sguardo alla pasticceria del futuro. La ricerca delle nuove frontiere del gusto e le tendenze della pasticceria contemporanea. Una tavola rotonda con i docenti della scuola come Gianluca Fusto, Daniele Bonzi, Fabrizio Barbato, Galileo Reposo, Alain Locatelli, Luca De Santi, Simone Bonini. Modera Mariarosaria Bruno, editor di Finedininglovers.it
MAGGIO
Al Cortile re-opening party. Riapre come ogni anno il ristorante didattico di Food Genius Academy con cui chef e studenti animano la scena milanese con un menù diverso ogni anno: dove ci porteranno nel 2022? Ai fornelli e in sala, i diplomati dei corsi di Alta Cucina e del Master in Restaurant Management, i dessert sono affidati alla classe di Pasticceria.
