Qualche numero e informazioni dalla nuova Guida Ristoranti d’Italia 2013 Gambero Rosso, con Bottura e Vissani al vertice della classifica e 4 nuove Tre Forchette.
Sul podio delle Tre Forchette Bottura e Vissani, oramai riconosciuti a livello internazionale, ribadiscono il loro predominio nel panorama enogastronomico italiano. La ristorazione italiana continua a muoversi bene nonostante gli anni di crisi economica e calo dei consumi. In questa ventiquattresima edizione della guida Ristoranti d’Italia 2014 del Gambero Rosso ben 4 sono i nuovi Tre Forchette entrati nell’Olimpo (2 in Lombardia, 1 in Veneto e il quarto, per la prima volta in assoluto, in Sardegna).
2076 indirizzi, quasi
200 nuove segnalazioni e premi speciali assegnati a diverse categorie che testimoniano come i giovani, oltre al sogno di diventare chef vogliono studiare anche come sommelier o maitre (vedi i confermati premi speciali per il
miglior servizio in sala e il
miglior servizio in sala d’albergo).
Entrando nel dettaglio
Massimo Bottura e
Gianfranco Vissani mantengono il primo posto seguiti da
Heinz Beck, dalla famiglia
Iaccarino del
Don Alfonso e da
Villa Crespi.
Quattro nuovi ingressi nelle Tre Forchette: il
Devero Ristorante del Devero Hotel di Cavenago di Brianza (MB) con 91/100,
l’Antica Osteria da Cera di Campagna Lupia (VE) con 90/100, il
Trussardi alla Scala di Milano con 90/100 e per la prima volta in assoluto un locale sardo di Siddi (VS) il
S’Apposentu a Casa Puddu con 90/100.
La
Lombardia è la regione leader
con ben 5 locali che detengono il primato delle
Tre Forchette, seguita dal Veneto con 3 e dall’Emilia Romagna, Piemonte e Toscana con 2.
La
Lombardia in testa anche nella classifica dei
Tre Gamberi con ben 5 locali che raggiungono il massimo punteggio. Fra i Tre Gamberi premiato per la prima volta un locale della regione
Basilicata:
La Locandiera, di Bernalda (MT) e anche a livello nazionale il locale di Roma
Armando al Pantheon. Al
Lazio il primato delle Tre Bottiglie, sponsorizzate da Bertani, con 3 locali premiati.
Mantiene i
Tre Mappamondi il locale di Milano
Iyo, mentre guadagna i
Tre Boccali il locale di Roma Open Baladin che si affianca a Casa Baladin di Piozzo (CN).
La categoria
Emergenti, nella quale potrebbero esserci le Tre Forchette di domani, si arricchisce di
4 nuove entrate, a dimostrazione di una continua crescita ed evoluzione all’insegna della qualità.
Per i premi speciali, questa edizione prevede un
premio speciale al ristorante che ama il suo territorio e l’ambiente, andato a Il Cantinone di Madesimo (SO).
Dal locale Marzapane di Roma arriva il
cuoco emergente 2014: Alba Estevez Ruiz.
Il
Premio Speciale al ristorante con Sommelier attento al mondo della birra è andato a Matteo Zappile del Ristorante Il Pagliaccio di Roma.
Istituito anche il
premio speciale al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta che è stato conferito al locale Il Mosaico del Terme Manzi Hotel di Ischia (NA).
Il premio per la
Carta dei vini con la migliore proposta di Metodo Classico italiano è andato al Ristorante In Vernice (Livorno).
Gli emergenti
- Pashà- (BA)
- Lunasia del Green Park Resort-Tirrenia (PI)
- Metamorfosi-Roma
- Aminta-Genazzano (RM)
- La Femme Meridiana- San Bartolomeo al Mare (IM)
- Gaudio-Barbariga (BS)
- Signum-Salina (ME)
- Il Cappero del Therasia Resort-Vulcano (ME)
- Kresios-Telese Terme (BN)
- El Coq-Marano Vicentino (VI)
- Le Giare-Montiano (FC)
- Veritas-Napoli
- Umami-Andria (BT)
- Angelo Sabatelli-Monopoli (BA)
- Ad Gallias-Bard (AO)
- Le Tre Lune -Calenzano (PO)
Tre Gamberi
- Angiolina-Pisciotta (SA)
- Antichi Sapori-Andria (BT)
- Armando al Pantheon-Roma
- Ai Cacciatori-Cavasso Nuovo (PN)
- Consorzio-Torino
- Caffè La Crepa-Isola Dovarese (CR)
- Locanda Al Gambero Rosso-Bagno di Romagna (FC)
- La Locanda delle Grazie-Curtatone (MN)
- La Locandiera-Bernalda (MT)
- La Madia-Brione (BS)
- Osteria del Treno-Milano
- Pretzhof-Val di Vizze/Pfitsch (BZ)
- Tischi Toschi-Taormina (ME)
- Vecchia Marina-Roseto degli Abruzzi (TE)
- Osteria della Villetta dal 1900-Palazzolo sull'Oglio (BS)
