Un’attività di ricerca che trova riscontro nei numeri: ben 25 delle 37 novità sono ristoranti selezionati e inseriti nella Guida Michelin in corso d’anno e che ricevono la distinzione del Bib Gourmand.
Pur essendo essenziale il rapporto qualità-prezzo, restano prioritarie l’elevata qualità della cucina e la passione per la tavola che anima questi ristoranti, dove le ricette, spesso ispirate alla tradizione, convivono con proposte contemporanee.
«La selezione dei nuovi Bib Gourmand di quest’anno testimonia il dinamismo della scena gastronomica italiana, capace di rinnovarsi valorizzando al tempo stesso la straordinaria diversità dei suoi territori e delle sue tradizioni. Dalle Langhe alla Barbagia, dalla Toscana alle isole Eolie, questi nuovi indirizzi esprimono ciascuno una forte identità, tra cucina di mare, ricette profondamente radicate nella tradizione e interpretazioni più contemporanee. Tutti condividono la stessa promessa: proporre una cucina di qualità, generosa e accessibile. Sono proprio questa ricchezza, la capacità di evolvere senza mai rinnegare le proprie radici e l’attenzione al rapporto qualità-prezzo a rendere così vitale la gastronomia italiana e il Bib Gourmand così prezioso agli occhi delle nostre Ispettrici e dei nostri Ispettori». Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida Michelin
L’annuncio dei nuovi Bib Gourmand anticipa la Michelin Guide Restaurant Ceremony Italy, giunta alla 72° edizione e in programma il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza.
La cerimonia, appuntamento di grande richiamo per i professionisti e gli appassionati della ristorazione, sarà trasmessa in diretta sul canale YouTube Michelin Guide e presenterà la selezione italiana 2027. Saranno annunciati i nuovi ristoranti Stellati, i vincitori dei Premi Speciali Michelin, che valorizzano la diversità dei mestieri della ristorazione, e i ristoranti che riceveranno il premio Passion Dessert, dedicato all’elevata qualità delle esperienze offerte ai clienti attraverso i dolci.
La cerimonia, appuntamento di grande richiamo per i professionisti e gli appassionati della ristorazione, sarà trasmessa in diretta sul canale YouTube Michelin Guide e presenterà la selezione italiana 2027. Saranno annunciati i nuovi ristoranti Stellati, i vincitori dei Premi Speciali Michelin, che valorizzano la diversità dei mestieri della ristorazione, e i ristoranti che riceveranno il premio Passion Dessert, dedicato all’elevata qualità delle esperienze offerte ai clienti attraverso i dolci.
Ecco i nuovi Bib Gourmand:
Ciccio Bistrot*, Tortona (AL)
Osteria Dell'Unione*, Treiso (CN)
Pesceria San Martino*, Ciriè (TO)
Antica Trattoria Cirio*, Torino (TO)
Trattoria Rensin*, Campomorone (GE)
Toe Drûe, Genova (GE)
Il Michelaccio, Genova (GE)
Osteria Stella*, Masone (GE)
Olio Fishbar*, Saronno (VA)
Il Favri, San Giorgio della Richinvelda (PN)
Antica Osteria Al Forno*, Refrontolo (TV)
Stella d'Italia, Pastrengo (VR)
Zivieri*, Bologna (BO)
Da Noemi, Ferrara (FE)
Quel Fantastico Giovedì, Ferrara (FE)
Entrà, Finale Emilia (MO)
Trattoria Leoni, Barbiano (PR)
La Marianna*, Rimini (RN)
L’Oca Bonda*, Impruneta (FI)
Il Pozzo*, Sant'Angelo in Colle (SI)
Elementi*, Latina (LT)
Tinello Bistrot*, Castel Gandolfo (RM)
AVUS*, Marino (RM)
Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano (RM)
Mamma Orso*, Roma (RM)
Shiroya, Roma (RM)
Trattoria del Cimino dal 1895, Caprarola (VT)
Convivial*, Tuscania (VT)
Casa Scarica Cucina Da Vivere*, Gragnano (NA)
Luminist Cafè Bistrot, Napoli (NA)
Entroterra Trattoria Sostenibile*, Teramo (TE)
Ausa*, Isernia (IS)
Osteria Terra Arsa*, Foggia (FG)
Abbamele Osteria*, Mamoiada (NU)
ORIGINI*, Narcao (SU)
Osteria Mercede*, Palermo (PA)
Trattoria da Pina di Maniaci*, Vulcano (ME)
Ciccio Bistrot*, Tortona (AL)
Osteria Dell'Unione*, Treiso (CN)
Pesceria San Martino*, Ciriè (TO)
Antica Trattoria Cirio*, Torino (TO)
Trattoria Rensin*, Campomorone (GE)
Toe Drûe, Genova (GE)
Il Michelaccio, Genova (GE)
Osteria Stella*, Masone (GE)
Olio Fishbar*, Saronno (VA)
Il Favri, San Giorgio della Richinvelda (PN)
Antica Osteria Al Forno*, Refrontolo (TV)
Stella d'Italia, Pastrengo (VR)
Zivieri*, Bologna (BO)
Da Noemi, Ferrara (FE)
Quel Fantastico Giovedì, Ferrara (FE)
Entrà, Finale Emilia (MO)
Trattoria Leoni, Barbiano (PR)
La Marianna*, Rimini (RN)
L’Oca Bonda*, Impruneta (FI)
Il Pozzo*, Sant'Angelo in Colle (SI)
Elementi*, Latina (LT)
Tinello Bistrot*, Castel Gandolfo (RM)
AVUS*, Marino (RM)
Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano (RM)
Mamma Orso*, Roma (RM)
Shiroya, Roma (RM)
Trattoria del Cimino dal 1895, Caprarola (VT)
Convivial*, Tuscania (VT)
Casa Scarica Cucina Da Vivere*, Gragnano (NA)
Luminist Cafè Bistrot, Napoli (NA)
Entroterra Trattoria Sostenibile*, Teramo (TE)
Ausa*, Isernia (IS)
Osteria Terra Arsa*, Foggia (FG)
Abbamele Osteria*, Mamoiada (NU)
ORIGINI*, Narcao (SU)
Osteria Mercede*, Palermo (PA)
Trattoria da Pina di Maniaci*, Vulcano (ME)
