Già negli anni 50 la storia della famiglia Galli s’intreccia con il panorama carnivoro del Bel Paese: in poco tempo Augusto e Mario Galli riescono ad affermarsi nel mondo dell’ingrosso carni Capitolino. Nel 2014 tutte le aziende controllate dalla famiglia, si riuniscono nel Gruppo Galli Spa, guidato dalla terza generazione della famiglia.
Cura del cliente e scrupolosa selezione dei fornitori sono da sempre punti imprescindibili del gruppo, che oggi seleziona i migliori tagli dai macelli più rinomati, tanto italiani quanto internazionali.
La ricerca della qualità proiettata verso il futuro, ha permesso al Gruppo Galli, di aprire realtà ristorative e food truck, declinando il paradigma qualitativo delle carni insito da sempre nella filosofia del gruppo.
Dalla Chianina alla Baltica, dal suino pesante padano ai polli ruspanti, passando per il Burger custom blend e per l’identitaria Fioritura (una selezione di carni rosse di Manzo e Scottona caratterizzata da una forte marezzatura, in grado di fornire morbidezza e sapore intenso) il file rouge del Gruppo Galli è da sempre quello di ricercare la qualità e la perfetta resa delle carni.
Il Gruppo Galli ha quindi esteso la propria conoscenza della materia prima al settore consumer, esulando dal “semplice” ingrosso, dando vita alla TBSP Academy e ai TBSP Restaurant.
I progetti ristorativi nascono dall'idea di fornire un’offerta BBQ al pari di quella d’oltreoceano, avvalendosi delle conoscenze proprie dei diversi professionisti che operano all'interno del Gruppo.
La TBSP Academy vuole essere non soltanto una scuola di cucina professionale ma anche un centro polifunzionale volto alla conoscenza dell’American and Smoked Barbecue.
Selezione, affinamento, ricerca, maturazione, frollatura, affumicatura sono soltanto alcuni dei dictat del gruppo, che oggi si pone come leader dell’American BBQ fra le mura Capitoline.
