Grandi ricette: Soufflé alle ciliegie di Marostica Igp

Tra le ricette che hanno tra gli ingredienti le ciliegie vi proponiamo un grande classico della cucina internazionale che richiede un po’ di attenzione ed esperienza per la preparazione. Ingredienti per 6 persone:

• 360 g di ciliegie
• 150 g di zucchero
• Succo di ¼ di limone
• 3 tuorli
• 6 albumi
• 30 g di mais

Preparazione: passate al mixer le ciliegie precedentemente lavate e snocciolate con 90 g di zucchero e il succo di limone: incorporatevi i tuorli, uno alla volta, e l’amido di mais e amalgamate bene il tutto. Montate gli albumi a neve con lo zucchero rimasto Amalgamate infine bene i due composti e versate il tutto in piccoli stampini per soufflé precedentemente imburrati Cuocete  in forno preriscaldato a 180° per 15’, senza aprire mai il forno, e servite i  soufflé appena pronti  evitando di farli sgonfiare Se lo gradite potete accompagnare il soufflé con uno sciroppo di succo di ciliegia