Ospitato in quello che un tempo fu un magazzino per la salagione del pesce, l’edificio si trova in una posizione unica, a ridosso del mare, sopra la scogliera che sovrasta il porticciolo del paese e da cui si snoda il lungomare.
Ma le novità non finiscono qui perché cambia anche il format.
La struttura, infatti, che si chiamerà “Giuseppe Costa”, si sviluppa su due livelli, i quali ospiteranno diverse tipologie di cucina.
Al piano terra, in una sala con terrazza sul mare, la proposta, disponibile per la cena, sarà quella classica del fine dining de “Il Bavaglino”, con la cucina a cui Costa ci ha abituati, vero e proprio racconto d’amore nei confronti della Sicilia e dei suoi prodotti. «La linea sarà quella che mi contraddistingue da sempre – racconta lo chef – anche per non creare spaccature con il mio percorso. La vera differenza è che avrò un contatto ancora più diretto col cliente, visto che la cucina è a vista». La proposta verterà su tre menu degustazione da 5, 6 e 8 portate da cui potranno essere estrapolati i piatti per una proposta à la carte.
Al primo piano invece, nasce “Salotto sul mare”, in due declinazioni: a pranzo bistrot e la sera lounge bar, per una quarantina di coperti tra interno ed esterno.
Il menu del bistrot, ha proposte semplici e veloci e rispecchierà la passione dello chef per la rivisitazione. Per quanto riguarda il lounge bar, la proposta verterà su una carta di cocktail divisa in due categorie: da un lato i signature, creati apposta per la clientela del Salotto, dall’altro i classici, rivisitati con un occhio al territorio.
Ai cocktail si abbinano dei tapas gourmet pensate ad hoc dallo chef.
Anche le carte dei vini relative alle due differenti tipologie di ristorazione ne rispecchiano appieno la filosofia: al Bavaglino la selezione parte dalla Sicilia e abbraccia l’Italia e l’estero, mentre al Salotto saranno una trentina le etichette prettamente siciliane.
