Tokyo continua inarrestabile il consolidamento della sua posizione di capitale gastronomica mondiale, in particolare nel quartiere di Ginza, che racchiude numerose gemme dell’alta cucina, sia giapponese sia internazionale. Nel 2023 ha festeggiato il suo cinquantesimo anniversario L’Osier, il ristorante francese guidato dallo chef Olivier Chaignon. Altro ristorante storico è Ginza L’écrin, che offre una cucina rigorosamente francese dal 1974, anno nel quale è stato aperto e ha ricevuto una Stella Michelin.
Anche Makiyaki Ginza Onodera è un’istituzione per quanto riguarda la cucina francese, reinterpretata utilizzando ingredienti e tecniche culinarie giapponesi e il calore del fuoco di un forno di argilla. La cucina francese è inoltre protagonista del ristorante Dominique Bouchet Tokyo, insignito di una stella Michelin per i suoi piatti preparati con ingredienti giapponesi di stagione, e del suo bistrot Les Copains de Dominique Bouchet. Nel quartiere trova posto anche la cucina italiana, rappresentata dal ristorante a una stella Faro, che unisce la tradizione e l’innovazione culinarie del Bel Paese alla ricchezza degli ingredienti e della cultura giapponese. Il ristorante è stato inoltre premiato con la Stella Verde Michelin per il suo impegno nella sostenibilità. Parlando di realtà italiane ormai consolidate nel quartiere Ginza, non si possono tralasciare il Bulgari Ristorante e l’Armani Ristorante, rispettivamente guidati da Luca Fantin e Carmine Amarante. Non mancano ovviamente i ristoranti di cucina giapponese. Sushi Kojima prepara sushi vintage, con nigiri di riso ripieni di oboro. Shigematsu è rinomato per il suo brodo dashi dal sapore deciso e le sue ostriche fritte condite con miso. Il menù di Ginza Okuda pone la sua enfasi sulla stagionalità degli ingredienti. I ristoranti Ginza Fukuju e Ren Mishina si fondano sul concetto di semplicità e si impegnano a esaltare al massimo i sapori degli ingredienti. Ginza Kojyu non serve mai gli stessi piatti, ma presta attenzione a metodi di cottura e stili di servizio sempre nuovi.
Ginza è anche una meta fondamentale per gli amanti dello shopping, dell’arte e della cultura tradizionale giapponese. Ginza Six e Tokyu Plaza Ginza sono solo alcuni dei complessi commerciali presenti nel quartiere. Nei fine settimana è possibile passeggiare in tutta tranquillità visitando le numerose mostre della Shiseido Gallery, della Maison Hermès o della Ginza Graphic Gallery. Infine, per gli appassionati del teatro, è possibile godersi gli spettacoli al Kabukiza, uno tra i principali palchi dedicati all’arte tradizionale del teatro kabuki.
