Gianfranco Pascucci apre Mare Bistrot a Fiumicino

Gianfranco Pascucci, chef e patron del rinomato ristorante Pascucci al Porticciolo, debutta nel 2024 con Mare Bistrot a Fiumicino (RM), in collaborazione con Luigi Amoruso e Alessandro Pietrini. Il locale incarna la sua filosofia di valorizzazione del territorio e delle materie prime, offrendo un’interpretazione poliedrica di una cucina di mare autentica e variegata. Mare Bistrot ha aperto i battenti ieri, 14 marzo, in un ambiente luminoso e accogliente, con un'area interna e un patio esterno affacciato sul fiume, dando vita a un luogo di incontro studiato. Il menu, concepito per soddisfare ogni avventore, da chi vuole velocemente consumare un piatto a chi desidera sedersi e godere in tutta tranquillità di un pasto completo. La griglia è al centro dell'esperienza, permettendo agli ospiti di assistere alla gestualità dei piatti. Si cuoce il pesce, scelto dal bancone, al momento e a vista, si lavora e si impiatta in una sorta di interazione. Polpo con patate, insalata di mare, alici marinate, sono classiche ricette che Mare Bistrot prepara con la stessa cura che impiegavano le cuoche di Fiumicino, lavorando la materia a regola d’arte. Il menu include anche panini da spiaggia come il “Testa coda ” una ciabatta romana svuotata e riempita con le teste di pesce cotte al barbecue, come fosse una sorta di “pulled fish” e una ampia gamma di piatti di gastronomia marinara tradizionale. Mare Bistrot, ad oggi, si concentra sul servizio a pranzo, con progetti per ampliare l'offerta in futuro. Il locale riflette l'impegno di Pascucci nel promuovere Fiumicino come destinazione gastronomica, creando un ambiente accogliente e coinvolgente che celebra la ricchezza del territorio e delle sue tradizioni culinarie dalla battigia fino ai fondali.