Gianfranco Bolognesi e la sua nuova trattoria

«Sono ritornato a Castrocaro, nella Casa Madre, ora Trattoria Bolognesi, con mia figlia Melania, mio nipote Elia, mia moglie Bruna e Angelo Asirelli, uno dei miei chef storici». Con queste parole, molto semplici ma molto personali Gianfranco Bolognesi, figura storica e importantissima degli ultimi 40 anni della ristorazione italiana riparte ufficialmente per la sua nuova avventura professionale. Un percorso che lo riporta alla origini, a Castrocaro Terme nella bella e accogliente casa che sino al 2007 ha ospitato La Frasca, un ristorante di grande successo per anni e anni, uno dei primi a offrire una cucina gourmet in chiave italiana. «Ricomincio dopo l’esperienza a Milano Marittima, sollecitato da tanti amici e soprattutto per ritrovare in me la stessa passione e la voglia di ripropormi con nuove idee», dichiara Gianfranco Bolognesi. Amici come quelli della delegazione di Forlì dell’Accademia Italiana della Cucina, che ieri sera si sono ritrovati alla Trattoria Vecchi Sapori per una piacevole cena nel “giardino delle betulle” definita perfetta da più di un ospite. Nella Trattoria Vecchi Sapori l’ambiente è rustico, come quello di una casa di campagna, ma intatta è la voglia di proporre piatti della grande tradizione gastronomica romagnola - come i primi piatti che sono stati particolarmente graditi dai delegati dell’Accademia - e alcune creazioni personali a base di pesce e di carne. www.trattoriavecchisapori.it