Giancarlo Morelli, chef carismatico, del Pomiroeu a Seregno è stato chiamato da ARTEITALIAUSA quale mirabolante e ardito testimone della Lombardia, una terra esigente, in ricercato bilico tra tradizione e attualità, autenticità e sperimentazione, radici e contaminazioni.
ARTEITALIAUSA è nata nel 2008 a Reno in Nevada con la mission di conservare ed esplorare la cultura italiana attraverso la creatività artistica e culinaria. Le attività implementate, inoltre, hanno sempre finalità charity.
Lo chef Giancarlo Morelli è stato chiamato nella veste di ambasciatore della tradizione lombarda.
Da domenica 11 a martedì 13 maggio, terrà lezioni e workshop e una cena di chiusura dedicata ai soci e ai giornalisti la sera del 14 maggio.
Nel definire i menù e nella scelta dei piatti, Giancarlo Morelli si è posto una domanda: cosa significa tradizione, tradizione lombarda nel 2014?
“Il punto di partenza è stato la consapevolezza che il passato e il proprio genus loci sono dei punti di vista con cui guardare la realtà oltre ogni confine e raccontare il presente, presenteche come categoria assoluta non esiste se non nelle sue infinite e caleidoscopiche visioni.” racconta Giancarlo.
Ecco allora che all’imprescindibile “Riso selezione carnaroli mantecato con pistilli di zafferano, midollo e caramello di vino rosso” si affianca la “Costata di vitella in cottura di sale, scalogno confit, sorbetto di salvia all'ananas fondo chiaro al miele e menta”.
Immancabili gli “Gnocchetti di zucca mantovana con pancetta morbida chicche di animelle di vitello al pan grattato” e la sbrisolona attualizzata in versione bavarese con mascarpone al caffé e gelato alla crema.
La polenta, cibo lombardo per antonomasia, esce dall’abbinamento ordinario con salsiccia o brasato ed entra nella ricetta del “Parfait di mango e cardamomo, crumble di polenta e gelato al primo sale”.
In attesa che tutto il mondo arrivi a Milano per Expo, lo chef Giancarlo Morelli anticipa e vola in Nevada per far conoscere la nostra cucina e la tradizione Lombarda.
Chef
Giancarlo Morelli vola in Nevada per ArteItaliaUsa
Lo chef Giancarlo Morelli a Reno ambasciatore della tradizione lombarda per rendere indimenticabile la cucina regionale.