Caruso: Gennaro Esposito torna a Milano

Gennaro Esposito, chef del ristorante Torre del Saracino a Vico Equense, torna a Milano, lasciata qualche anno fa dopo l’esperienza di It.
A lui sarà affidato il bistrot Caruso Nuovo dello storico Grand Hotel et de Milan, locale che ha appena subito un completo restyling a opera di Dimorestudio.
Il Grand Hotel et de Milan, inaugurato nel 1863, si trova in Via Alessandro Manzoni, a pochi passi dalla Scala e da Pizza Duomo, ed è stato, negli anni, un crocevia di compositori, star del cinema e della moda. Da qui passò anche Enrico Caruso, che nella camera 306 incise un’opera e a cui è dedicato appunto il bistrot dell’Hotel.
Chef Gennaro Esposito ha affidato il ruolo di executive chef al campano Francesco Potenza. Nel menù troviamo piatti quali Zuppetta di olive Nocellara del Belice con pesce spatola anni Ottanta, Rombo all’acqua pazza, piatti milanesi, come il Risotto allo zafferano e la Cotoletta, ma anche rievocazioni della cucina napoletana come il Gateaux di patate o lo Spaghetto al pomodoro del Vesuvio.

PH: Andrea Ferrari

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