Questa non è una scuola di cucina – con questo claim “strillato”, Food Genius Academy definisce la propria essenza. Dalla trasformazione del cibo, attraverso i Corsi Professionali di Alta Cucina e Pasticceria, passando per la gestione e la conoscenza della filiera, con il Bachelor Degree in Culinary Arts & Food Service Management, arrivando alla comunicazione e alla critica gastronomica, con il Master in collaborazione con Italia Squisita e per finire, alla creazione e divulgazione di immagini e contenuti accattivanti per i canali digitali, con il nuovo Corso Professionale di Food Photography & Design.
Dopo il successo del Master in Comunicazione e Critica Gastronomica curato da Carlo Spinelli, il corso di Food Photography & Design ha l’obiettivo di “professionalizzare”ancora di più influencer e blogger per integrare lo storytelling digitale, social e visual, con la conoscenza del mercato e del target di riferimento.
Food experience, filosofia del cibo, visual food, comunicazione social, food styling, cibografica sono i temi di approfondimento del primo corso di Food Design dal punto di vista della fotografia. Un vero e proprio studio di fotografia con strumentazioni Panasonic professionali è già attivo nel Milano Food District.
Il corso si terrà di sabato pomeriggio e partirà il 16 febbraio, articolato in 5 appuntamenti da 4 ore (dalle 16.00 alle 20.00) e un’esercitazione finale della durata di una giornata. Il corso offre un approccio visual, teorico quanto basta, ma soprattutto esperienziale e consente di vivere in prima persona tutte le fasi progettuali e realizzative di un incarico di content production. A completare il percorso ci sarà una prova pratica della durata di un giorno, in cui gli Chef FGA affideranno agli studenti la realizzazione di un servizio fotografico dei propri piatti. Si tratterà di mettere in pratica quanto approfondito durante il corso, sviluppando i singoli temi per ottenere il risultato ottimale.
Il Corso professionale di Food Photography e Design è tenuto da Roberto Savio, direttore scientifico del progetto, foodphotographer, direttore creativo di Lineagolosa.tv, docente della Fowa University. Allo speech interverranno esperti del settore della formazione e ospiti che dialogano attraverso i canali digitali: Nerina di Nunzio, direttrice IED Roma e fondatrice di Food Confidential in onda su La7; Roberta Abatefood editor per Munchies Italia, Lorenza Negri, co-fondatrice di Sublime Food Design e Boombang Design, Barbara Chizzolini, Fondatrice di B.Dreamer, Sara Ferrari,product designer, Michele Biassoni, chef diIyo, unico ristorante giapponese stellato in Italia, Ludovica Mollona, filosofa del cibo e professional counselor, Danilo Giaffreda architetto, gastronomo, autore del blog Il Ventre dell’architetto e della guida ristoranti de L’Espresso.
Durante l’Open Day gli ospiti potranno assistere alle attività pratiche di Michele Biassoni, chef del ristorante Iyo, che presenterà alle blogger i propri piatti, componendoli al momento in modo creativo, e di Roberto Savio che spiegherà come allestire un set, come scegliere le inquadrature e le luci in base ai piatti. Interverranno inoltre Desireé Nardone, direttrice di Food Genius Academy, e alcuni docenti del corso. La giornata si concluderà con una food experience realizzata dalla designer Giulia Soldati per l’aperitivo in collaborazione con Asahi Super Dry, nuovo partner di Al Cortile, il ristorante didattico della scuola.
Milano Food District
Milano Food District è un distretto dedicato al mondo del food. Qui oggi convivono e collaborano realtà diverse impegnate nella ristorazione. Uno spazio dinamico, frizzante, sempre in evoluzione. È un network, ma è anche un incubatore dove le idee e le persone s’incontrano, si formano, crescono e sviluppano progetti. Il comune denominatore è l’amore per il cibo. Eccellenze, qualità e alta professionalità sono i valori da condividere.
Food Genius Academy
Una scuola di cucina pensata dai giovani per i giovani, aspiranti professionisti nel mondo del food. Sono i futuri chef, pasticceri, manager di sala che apprendono grazie al principio del learning by doing. Un approccio che ha permesso di sviluppare una solida rete con i migliori chef italiani ed esperti di Food & Beverage che affiancano gli alunni in un percorso di studio pratico, non solo teorico. La scuola vanta anche importanti partnership internazionali al fine di offrire la migliore esperienza culinaria ai propri studenti.
Al Cortile
Il ristorante di Food Genius Academy: nato come ristorante didattico, palestra dove gli studenti possono sperimentare e anche lavorare, grazie al contatto diretto con i clienti. Questo permette loro di vivere fin da subito un’esperienza reale, di essere consapevoli delle vere esigenze e di aver riscontro immediato. Oggi Al Cortile è un ristorante di tendenza, dove i migliori chef internazionali sono affiancati dagli alunni più promettenti.
Chef Around The World
È un’agenzia di booking specializzata nella ricerca dei migliori talenti del food. L’agenzia risponde alle diverse richieste che arrivano da ogni parte del mondo, dal personale di sala allo chef executive. Avvalendosi di un network nazionale e internazionale di eccellenze, ha la capacità di affiancare gli studenti, di supportarli e di collocarli con successo nel mondo del lavoro.
Asahi Super Dry
Asahi Super Dry, la birra super premium più venduta in Giappone, che ha rivoluzionato il panorama birrario internazionale grazie alla sua caratteristica “dry” in giapponese “Karakuchi” 辛口, è stata prodotta la prima volta nel 1987 definendo nuovi standard produttivi pensati per creare il gusto super dry, un gusto pulito, secco e rinfrescante in grado di essere perfettamente abbinato con il cibo giapponese ma anche con la più raffinata cucina internazionale. Questa particolare caratteristica ne ha decretato il successo in Giappone e nel resto del mondo.
