Dessert d’autore firmato Andrea Berton

Dopo il debutto a Torino, lo scorso maggio, arriva ora a Milano la Zacapa Room, ovvero l’elegante spazio temporaneo - che viene inaugurato mercoledi 23 novembre - dedicato al rum Zacapa, il rum guatemalteco “invecchiato sopra le nuvole”. Dopo la distillazione il rum viene, infatti, fatto maturare in botti di legno in un centro di invecchiamento situato a 2.333 metri di altitudine. Profondo nell’aroma il rum Zacapa si distingue per le note di legno e fruttate, sentori di noce moscata, vaniglia, mandorle, nocciole tostate, caramello e cioccolato. Rum da consumo rigorosamente liscio e - come tutti i distillati scuri pregiati - tradizionalmente da dopo pasto, per via della sua complessità aromatica e morbidezza, Zacapa è ideale anche in accompagnamento ai dessert, con cui presenta grandi affinità. E proprio alla Zacapa Room (in via Fiori Chiari ang. via Formentini), sino al 4 dicembre ogni giorno dalle 21, oltre alle degustazioni guidate di rum e cioccolato (esclusivamente su prenotazione) si possono assaporare i dessert creati da due grandi chef stellati: Andrea Berton de Il Ristorante Trussardi Alla Scala e lo spagnolo Mario Sandoval, giovane cuoco del ristorante Coque, tra i pionieri dell’avanguardia culinaria madrileña. Il dessert di Berton - Terra di cioccolato, composto da una sfera di caramello riempita di spuma calda al cioccolato e da una quenelle di gelato al cioccolato, entrambi adagiati su una spirale di crumble e cremoso al caffè - viene proposto in abbinamento allo Zacapa XO, rum speciale ottenuto assemblando rum invecchiati anche sino 25 anni. www.rumzacapa.it