Degustazione formaggi con l’ONAF

ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), nata a Cuneo nel 1989, è la prima organizzazione in Italia che, attraverso l’utilizzo della tecnica dell’assaggio e la degustazione di formaggi, promuove la conoscenza dei formaggi tipici italiani a un pubblico sempre più ampio e preparato. L’attività dell’ONAF è imperniata sulla formazione degli Assaggiatori di Formaggi attraverso la realizzazione di corsi per Aspiranti e Maestri Assaggiatori che, da anni, si tengono in tutta Italia, per diffondere, ampliare e valorizzare, alla luce delle metodologie di assaggio più avanzate, la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero casearie, che sono espressione della tradizione e della realtà di un territorio. L’attività didattica dell’ONAF si svolge su due livelli: - Un corso di 1° livello, articolato in 10 lezioni che, attraverso momenti alternati di lezioni teoriche e assaggi guidati, dà titolo all’iscrizione nell’Albo degli Assaggiatori, previo superamento di un esame finale. - Un corso di 2° livello, tenuto presso sedi universitarie o istituzionali, che dà titolo, previo superamento di un esame finale, all’iscrizione nell’Albo dei Maestri Assaggiatori. Sebbene la sede principale sia a Grinzane Cavour (CN), l’Associazione opera sul territorio nazionale tramite una rete di delegazioni che coprono buona parte delle province italiane. Per tutte le informazioni e le delegazioni in Italia, è consultabile il sito www.onaf.it.