Davide Rialti il nuovo volto gastronomico di Palazzo Varignana

Amore per la valorizzazione del territorio per i prodotti agricoli e per il Km0, queste le basi dello scenario gastronomico di Palazzo Varignana che vedrà prossimamente al timone Davide Rialti, calsse‘86, e tutta la sua notevole esperienza nei migliori alberghi di lusso: dal Rocco Forte Hotel Savoy a Firenze, al Byblos Art Hotel Villa Amistà di Verona.
Antispreco, materia prima, sostenibilità, creatività e salute , tutti “ingredienti” fondamentali a cui lo chef fiorentino è molto fedele e che caratterizzeranno i menù delle tre diverse realtà gastronomiche del resort: Aurevo pool restaurant, Ristorante il Palazzo e Le Marzoline.

Aurevo pool restaurant, il ristorante immerso nel verde del parco, affacciato sulla piscina, rappresenta il cuore dell’offerta ristorativa del resort. Qui la contemporaneità si scontra con la tradizione della trattoria emiliana Le Marzoline.
Da Aurevo, ingrediente principe in ogni piatto sarà l’olio extra vergine di oliva di Palazzo Varignana che lo chef valorizzerà, proponendo una cucina oliocentrica come L’agnello in lenta cottura all’aglio e olio extravergine di oliva.

Non mancherà l’attenzione da parte dello chef alla ricerca della genuinità e della filiera corta, valorizzando il territorio vicino ma anche lontano, proponendo ingredienti internazionali per accogliere e sposare anche la richiesta della variegata clientela del resort.

Infine ad arricchire la variegata proposta, con l’aiuto della dottoressa Annamaria Acquaviva Health Coach, l’executive Davide Rialti ha realizzato un menù Healthy Balance, a basso impatto glicemico, facilmente digeribile, che supporta il sistema immunitario e favorisce il riposo, con piatti e percorsi gastronomici che si adatteranno alle esigenze dell’ospite.