“Cuochi di piazza” a San Marino

Mercoledì 17 luglio, dalle ore 20.00, sei grandi chef della Romagna trasformeranno il luogo più affascinate di San Marino, piazza della Libertà, in un grande locale all’aperto collocato davanti al ristorante Righi e dove gustare le loro ricette e i loro piatti. Hanno deciso di tornare a chiamarsi cuochi: non è solo scelta lessicale ma chiara indicazione del loro modo di interpretare la cucina e la tavola. Sono in sei: Luigi Sartini (Righi), Riccardo Agostini, (Il Piastrino), Stefano Ciotti (Urbino dei Laghi), Gian Paolo Raschi (Guido), Silver Succi (Quarto Piano), Raffaele Liuzzi (Locanda Liuzzi).
Tra loro stili diversi, canoni gastronomici differenti, legati però da una convinzione comune: il cuoco è un narratore. Racconta un territorio, una storia, intercetta e interpreta i bisogni delle persone e li mette in tavola. Sono gli interpreti di una cucina di Romagna, con una piccola escursione nella “marca di confine” del Montefeltro, dove si trova il nuovo locale di Stefano Ciotti. Dodici portate, due per ogni cuoco, dove la creatività si sposa con le grandi materie prime del territorio e dove la terra con le sue carni, formaggi, verdure s’incontra con l’altra metà della Romagna, il mare e le sue seppie, cozze, sgombri e lumachine.
“Alle volte, il nostro territorio sottovaluta quanto di buono fa e non lo promuove o lo fa conoscere in modo adeguato. La serata che abbiamo organizzato vuole comunicare la realtà di una grande cucina di Romagna ormai consolidata e diffusa - spiega Roberto Righi, patron dell’unico locale stellato sammarinese - la tavola è un volano importante attrae persone e turisti anche in un momento economico difficile. Per questo siamo lieti del patrocinio della nostra segreteria di Stato al turismo, è un segnale di come il nostro lavoro cominci a essere valutato nella sua importanza”.
Prezzo della cena: 60 euro a persona. Come sempre in queste occasioni, gradita la prenotazione: 0549991196 - info@ristoranterighi.com.
 

“Cuochi, Fuochi, Passioni”

Il menù

Luigi Sartini - Ristorante Righi

• Crema di pistacchi con polipo
• Tortello di pasta di pomodoro, farcito con burrata e servito con olio al basilico e pomodori confit

Riccardo Agostini - Il Piastrino

• Spiedino di quaglia con ricotta, limone e tartufo estivo
• Soffice di patate, trota e uova

Silver Succi - Quartopiano

• Sgombro leggermente affumicato con misticanza e pomodorini appassiti
• Noce di capasanta su crema di carote allo zenzero, cipollotto e spinacio

Giampaolo Raschi - Ristorante da Guido

• Seppia con squacquerone
• Marinara di cozze

Raffaele Liuzzi - Locanda Liuzzi

• Risotto con finocchio selvatico, lumachine e liquerizia
• Battuta di bianca romagnola con maionese di mandorle

Stefano Ciotti - Resort Urbino del Laghi

• Gazpacho di ciliegie, spuma di casatella e trucioli di pane alle acciughe
• Tataki di maialino, caramello al rosmarino, insalata di ravanelli, cedro e pesca bianca