Cucine per ristoranti: un forno "intelligente"

Forni per ristoranti Il forno intelligente (forni Rational) Già dal 1976, con l’invenzione del Combi Vapore, Rational ha cambiato radicalmente la vita nelle cucine per ristoranti e nelle cucine industriali. Oggi, l’esperienza accumulata in tutto il mondo grazie al più grande team di sviluppo del mercato composto da oltre 200 cuochi, è stata racchiusa nel SelfCooking Center Rational. Primo sistema automatico di cottura, riconosce autonomamente le caratteristiche del prodotto, il genere e la dimensione del cibo da cuocere, così come la quantità di carico. Tempo di cottura, temperatura e clima ideale della camera di cottura vengono calcolati singolarmente ed adattati in continuazione. Con lui le impostazioni tradizionali e i continui controlli sono un ricordo del passato. L’anno scorso poi, con l’innovativa intelligenza trattante CareControl applicata al SelfCooking Center, Rational ha aperto ancora una nuova era in cucina. CareControl riconosce infatti automaticamente il livello di sporco attuale e lo stato di manutenzione generale del SelfCooking Center, calcolando “just in time” il processo di pulizia ideale. Ma non solo, grazie alle speciali pastiglie trattanti, impedisce la formazione di calcare sul nascere. E ora si può rinunciare del tutto a costosi impianti di addolcimento dell’acqua e a dispendiose decalcificazioni. Convotherm Easy Touch (distribuito in Italia da Enodis) è la nuova soluzione facile per cucinare perfettamente ogni pietanza con i risultati ottimali ed è facile da utilizzare grazie alle immagini dei prodotti che si possono scegliere sullo schermo. Cuoce più rapidamente grazie al sistema ACS ed i risultati sono eccezionali sia per i colori vivi e naturali, sia per le caratteristiche organolettiche dei prodotti. Un’esclusivo sportello a scomparsa rende più sicuro e facile l’utilizzo per l’operatore.