Cucina tipica abruzzese a Milano

Tra i ristoranti all’aperto a Milano Il Capestrano è un ristorante d’Abruzzo trapiantato a Milano. Appena entrati l’atmosfera è calda e accogliente e migliora ancor di più nello spazio all’aperto, una corte interna a cielo aperto, teatro di cene e sagre con prodotti tipici territoriali. Il ristorante è sorto di recente all’interno di un palazzina di ringhiera di inizi Novecento in una emergente zona post-industriale a metà di via Ripamonti (Milano). Attualmente il locale svolge la funzione di polo enogastronomico abruzzese nel capoluogo lombardo, offrendo una cucina tipica abruzzese attualizzata e alleggerita. Le quattro sale interne, di arredamento rustico ma al contempo elegante, sono intitolate ciascuna ad una delle quattro province dell’Abruzzo, Pescara, Chieti, Teramo e L’Aquila. Cenare nella corte del ristorante – uno spazio che durante la bella stagione si trasforma nella sala all’aperto – è davvero suggestivo; la corte è inoltre la cornice nella quale si svolgono feste (come la tradizionale Panarda) e sagre a tema, che riprendono le più tradizionali sagre abruzzesi dedicate a prodotti tipici (come gli arrosticini o le fave e pecorino). Prendere parte a una Panarda – banchetto del XV secolo che durava diversi giorni, costituita da almeno quaranta portate (per un massimo di sessanta) di piatti tipici regionali – è davvero straordinario e certamente è una dura prova arrivare fino alla fine. Vi offriamo un elenco dei più particolari piatti appartenenti alla Panarda proposta di recente al ristorante Il Capestrano a Milano:

1. gli scampi con la panzanella Angolino sul mare
2. i gamberi con sedano e mela Angolino sul mare
3. la caprese di tonnetto Angolino sul mare
4. la tartara di merluzzo Angolino sul mare
5. la bruschetta ai frutti di mare Angolino sul mare
6. il polpo con patate e peperoni Angolino sul mare
7. le seppie e pancotto Angolino sul mare
8. le crocchette di pesce dell’Adriatico Angolino sul mare
9. lo strudel marinaro Angolino sul mare
10. le caramelle di crostacei Angolino sul mare
11. il crostino con baccalà mantecato Lanterna
12. la vellutata di cicoria con seppioline Angolino sul mare
13. i ceci alla Loretese Lanterna
14. la fracchiata col bastardone Sant’Eufemia
15. le scrippelle m’busse Il Capestrano e Lanterna
16. il tacchino alla canzanese Zaami
17. i carciofini di Cupello all’olio di oliva Sant’Eufemia
18. il risotto allo zafferano di Navelli Il Capestrano
19. il decotto di nonna Carmela Lanterna
20. la lonza di filetto di tornareccio
21. il prosciutto “perla della Majella”
22. il salsicciotto frentano
23. la salamella di fegato alla chietina
24. la coppa del Chiavaroli olio e limone Lanterna
25. la ventricina di Guilmi Il Capestrano
26. la frittata di Pizzoferrato Il Capestrano
27. l'uovo lesso Il Capestrano
28. la coratella Zaami
29. i raviolini dolci Lanterna
30. il raviolo con ricotta di pecora Zaami
31. la chitarra al ragù di agnello Il Capestrano
32. il timballo Sant’Eufemia
33. la galantina di gallina Lanterna
34. la caponata Il Capestrano
35. il coniglio ripieno Sant’Eufemia
36. l'agnello cacio e ova Il Capestrano
37. il capretto all’agro di limone Zaami
38. li friarilli Il Capestrano
39. il maialino all’aneto Lanterna
40. l'insalata di rinforzo Lanterna
41. il decotto di erbette della Majella Lanterna
42. la ricottina allo zafferano Zaami
43. il fiordilatte Il Capestrano
44. la stracciata di Agnone
45. il pecorino di Atri
46. il caciocavallo di Agnone Lanterna
47. il pecorino di Atri con la lacrima e miele di castagno
48. il cetrone Il Capestrano
49. il melone Il Capestrano
50. la pizza doce Lanterna
51. gli amaretti di Avezzano Il Capestrano
52. le peschette all’alchermes Falcone
53. le ferratelle Falcone
54. le aurette Falcone
55. il parrozzo Il Capestrano
56. il tatu con marmellata d’arance e peperoncino Zaami
57. i cantucci al mirtillo Falcone
58. i confetti di Sulmona Zaami
59. il sorbetto al mosto cotto Lanterna
60. il piacerino Falcone

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