Giancarlo Morelli ospita lo chef Karl Baumgartner al suo Pomiroeu di Seregno domenica 9 Febbraio 2014, dalle ore 20.00 indagano il rapporto tra colore e sapore presentando un menu a 4 mani giocato su declinazioni cromatiche. Una tavolozza ricca di colori e gusto per far gioire mente, vista e papille gustative.
Finger food in abbinamento a Birra Moretti Grand Cru
- La mia salsiccia di vitella su crema di patate, porri e senape dolce
- Lingua di vitello, crema spumosa di latte alla resina d’abete, cipolla e crumble di polenta
- Blinis integrale, carpaccio di capriolo marinato e leggermente affumicato, gelato alle erbe di montagna
Menu
- Tartara di salmerino della val Aurina mela e cipollotti su insalata di ravanelli - Il Renano 2012, Garda Bianco doc dell'Az Pasini-SanGiovanni a Puegnago del Garda (Bs)
- Carpaccio di petto d’anatra confit, radicchio, spuma di patate e mandorle a neve - Il Renano 2012, Garda Bianco doc dell'Az Pasini-SanGiovanni a Puegnago del Garda (Bs)
- Canederlo di patate ripieno di formaggio erborinato di capra su crema di rape rosse e rafano - Cerasuolo d'Abruzzo Superiore doc 2012 di Praesidium a Prezza (Aq)
- Riso mantecato al latte di malga, cipolline selvatiche, animelle glassate e croccante d’amaretto - Sagrado Rosso 2008, Venezia Giulia Igt di Castelvecchio a Sagrado (Go)
- Anatra "Nantaise" al forno glassata con miele di abete speziato in salsa di agrumi - Vino Nobile di Montepulciano 2010 di Sergio Paolini, Az Luteraia a Montepulciano
- Tarte tatin di ananas caramellata e vaniglia, biscotto ai cinque cereali e gelato al cardamomo - Moscato d'Asti docg Divitis 2013, Az La Celestina
Costo della serata: € 120,00
