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Cook the Mountain Chefs Camp 2021

Dal 13 al 19 marzo, sette giorni intensivi per cuochi professionisti che desiderano avvicinarsi alla filosofia dello chef tristellato Norbert Niederkofler.
Nell'invidiabile cornice di Brunico e Plan de Corones in Val Pusteria, il ristorante AlpiNN - Food Space & Restaurant – sarà la casa di Cook the Mountain: una sette giorni dove sarà completamente riservato a 15 giovani cuochi che saranno a stretto contatto con lo chef Norbert Niederkofler, apprendendo i segreti e le tecniche della sua cucina di montagna.

Lo chef altoatesino ha da sempre a cuore le giovani generazioni e questa è un'opportunità per tutti quegli chef i quali, in particolar modo oggi a causa dell'emergenza sanitaria, hanno più tempo a disposizione da investire nella formazione. Un programma pratico e intensivo che in soli sette giorni, fornirà le basi per rivedere il proprio modo di cucinare in chiave etica e sostenibile con visite ai produttori e lezioni pratiche: dal come esaltare i prodotti stagionali e del territorio alle tecniche di conservazione e cottura degli alimenti in armonia con l’ambiente.

Le lezioni saranno condotte dallo chef Niederkofler, insieme a Michele Lazzarini - head chef del St. Hubertus - e Fabio Curreli - Executive chef di AlpiNN.

Cook the Mountain nasce oltre dieci anni fa come modo per ripensare lo sviluppo economico-sociale delle regioni montane indagando i rapporti tra produzione, prodotto, territorio e consumo. Una cucina stagionale, territoriale e rispettosa dell’ambiente attraverso la quale lo chef può farsi promotore di comportamenti etici da applicare non solo nel mondo della ristorazione, ma anche nella vita di tutti i giorni.
Gli chef da tutti Italia possono iscriversi entro il 9 marzo 2021 compilando da questo link l’apposito modulo. 

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