Lo chef altoatesino ha da sempre a cuore le giovani generazioni e questa è un'opportunità per tutti quegli chef i quali, in particolar modo oggi a causa dell'emergenza sanitaria, hanno più tempo a disposizione da investire nella formazione. Un programma pratico e intensivo che in soli sette giorni, fornirà le basi per rivedere
il proprio modo di cucinare in chiave etica e sostenibile con visite ai produttori e lezioni pratiche: dal come esaltare i prodotti stagionali e del territorio alle tecniche di conservazione e cottura degli alimenti in armonia con l’ambiente.
Le lezioni saranno condotte dallo chef Niederkofler, insieme a Michele Lazzarini - head chef del St. Hubertus - e Fabio Curreli - Executive chef di AlpiNN.
Cook the Mountain nasce oltre dieci anni fa come modo per ripensare lo sviluppo economico-sociale delle regioni montane indagando i rapporti tra produzione, prodotto, territorio e consumo. Una cucina stagionale, territoriale e rispettosa dell’ambiente attraverso la quale lo chef può farsi promotore di comportamenti etici da applicare non solo nel mondo della ristorazione, ma anche nella vita di tutti i giorni.
Gli chef da tutti Italia possono iscriversi entro il 9 marzo 2021 compilando da questo link l’apposito modulo.
Le lezioni saranno condotte dallo chef Niederkofler, insieme a Michele Lazzarini - head chef del St. Hubertus - e Fabio Curreli - Executive chef di AlpiNN.
Cook the Mountain nasce oltre dieci anni fa come modo per ripensare lo sviluppo economico-sociale delle regioni montane indagando i rapporti tra produzione, prodotto, territorio e consumo. Una cucina stagionale, territoriale e rispettosa dell’ambiente attraverso la quale lo chef può farsi promotore di comportamenti etici da applicare non solo nel mondo della ristorazione, ma anche nella vita di tutti i giorni.
Gli chef da tutti Italia possono iscriversi entro il 9 marzo 2021 compilando da questo link l’apposito modulo.
